红网时刻新闻10月18日讯（通讯员 蒋军君）锅气蒸腾间，鸭肉与鸭血在灶火中交融，这道承载着数代人乡愁的永州血鸭，正经历着一场从地方小灶到现代产业的精彩蝶变。近日，位于湖南新田的永州血浆鸭食品有限公司正式挂牌“永州血鸭制作技艺非遗工坊”，标志着这项传统技艺在创新传承中迈出了关键一步。

“这份荣誉是对我们多年坚持的认可，更是激励。”工坊负责人唐土顺道出了手艺人的心声。面对传统工艺规模化难题，工坊独创“冻血上血工艺”与“小锅现炒”技术，投入三十万元攻坚克难，成功破解传统与规模化的矛盾，让老味道在现代化生产中得以留存本色。

传承之路，守正出新。工坊构建起“核心传承人+徒弟+生产骨干”的传承体系，编写规范教材，与湘菜学院合作开设课程，在景区设立体验工坊，每年免费传习十余场，让非遗走进生活，群众参与度高达90%。

更令人振奋的是，老技艺搭上了新经济的快车。五间户外直播间里，孵化出的三名十万粉主播正将这道家乡美味“带”往全国各地。线上销售占比达75%，单场直播销售额突破10万元，45%的复购率见证着传统美味的现代魅力。这不仅带动企业销售额从2023年的433万元预计增长至2025年的800万元，更拉动土麻鸭养殖、辣椒种植等产业链产值超500万元。

“非遗+文旅”的模式同样成效显著。景区血鸭制作体验区年接待游客1.2万人次，拉动周边消费600万元。工坊还吸纳脱贫户就业，开展公益教学，获评“社会公益先进单位”，为非遗保护与乡村振兴提供了生动范本。

下一步，工坊计划投资300万元建设文化产业园，开发即食零食等衍生品，预计新增就业68人。每年将开展10期培训，培养百余名徒弟，让这项技艺香飘更远。

从一方灶台到规模化产业，从乡土记忆到全网热销，永州血鸭的破圈之路证明：坚守传统内核，拥抱时代变化，老手艺不仅能飘香更远，更能为一方水土注入蓬勃生机。