本报5月29日讯（记者 刘勇 通讯员 肖光明 韩尚宇）在0至4摄氏度的环境下，猪肉保鲜一般仅两天，这一难题如今得到破解。记者今天从第五届湖南畜牧渔业暨饲料工业博览会（简称畜博会）组委会获悉，湖南新五丰公司开发出保鲜7天的冷鲜肉，让消费者“一周买一次，天天吃新鲜”。

　　一般条件下，新鲜猪肉放进冰箱冷藏两三天就会变色变味；而冷冻几天后再吃，猪肉虽说没变质，口感却大打折扣；如果天天跑到市场上去买新鲜肉，费时又麻烦，这让不少家庭主妇“犯难”。

　　对此，新五丰公司在省内率先引进国际领先的气调包装新技术，往新鲜猪肉包装内充入二氧化碳、氧气、氮气等，替换原有空气，抑制微生物生长，从而延长猪肉保鲜期。公司技术人员介绍，高浓度的二氧化碳可抑制大多数霉菌的繁殖生长，氧气可抑制厌氧菌的繁殖并使新鲜猪肉保持色泽鲜艳，氮气作为惰性气体既可抑制化学反应又可填充包装，将这些气体按一定比例混合填充后，猪肉保鲜期可轻松延长到7天。“整个过程不添加任何防腐剂，是真正的绿色保鲜、健康保鲜。”

　　经过气调包装的肉类，较好地保持了原有的口感、色泽及营养，又可实现较长的保鲜期，越来越受到都市消费群体的青睐。据悉，新五丰公司通过服务专线96516全程冷链配送到家的气调包装猪肉产品，价格比一般产品高出20%左右，却依然十分抢手。记者了解到，在即将于5月31日举办的畜博会上，“新五丰”将展示真正的“保鲜肉”，推介气调保鲜新技术。