蒜价大起大落，炒作农产品有风险。记者 肖志芳 摄

　　蒸大蒜头是端午节传统食品，蒜价近期也惹人关注。5月末6月初，本应是大蒜集中收获上市的时间，而这两天，蒜价接近崩盘的消息纷至沓来，曾经红极一时的“蒜你狠”风光不再，身份骤然被贬为“蒜你贱”——蒜价一跌跌回到了5年前，长沙蒜价较去年同期最高跌67%。

　　■记者 肖志芳 实习生 鄢然

　　蒜价旺季逆市跌价

　　周立新在长沙开福区华夏路开了个小餐馆，最近去菜市场买菜发现大蒜的价格比去年同期便宜了几块钱。在因节约了不少成本而窃喜的同时他也充满了疑惑。“前几年大蒜一直疯涨，怎么今年价格下降了这么多，搞不明白。”

　　记者从长沙市毛家桥水产蔬菜批发市场了解到，今年的蒜价均在2元/斤左右，相对于去年的6元/斤，下降幅度高达67%。“主要是今年的天气好，蒜迎来了大丰收，使得市场上的蒜供过于求，价格就随之下降了。”该批发市场一直从事蔬菜销售的罗老板表示。

　　而在蔡锷路荷花池生鲜市场，3家干货店主均表示大蒜价格确实较去年回落了，但销量似乎并没有太大的变化。“反正我们是赚差价，进价高，售价就高；进价低，售价就降低。”一名店主还表示，“过段时间蒜价应该会涨，新蒜的水分会慢慢蒸发，价格肯定也会上调。”

　　蒜价“跌跌不休”为哪般

　　遥想5年前，当时，禽流感在全国各地肆虐。由于大蒜能有效地对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁，“蒜你狠”借禽流感一时声名鹊起。

　　今年4月，一波新型禽流感又来袭。不少人觉得机会又来了，于是大量囤积大蒜，等人们疯抢时再高价卖出。只可惜，由于禽流感控制得很好，市民也更加理智，原本预想的“抢蒜潮”落空了，今年大蒜的价格并没有乘势再次走高。

　　本是销售旺季，大蒜为何风光不再？“主要是因为今年的‘芯子’好，产量提高了。”对于今年的蒜价为何会降，新河生鲜市场廖老板如此解释。也有干货店的老板表示，“蒜的产量每年都有波动，年产量少，价格就高；价格高，农户就会跟风都去种蒜，结果导致供过于求，价格就又低了。”

　　而专家指出，蒜价的大幅下跌，一是种植面积有所增加，生长情况良好，产量增加是主要原因。二是库存蒜出库量大，拉低整体大蒜价格。受今年新蒜上市价格持续走低的影响，陈蒜价格近期也开始大幅回落，库存商担心蒜价一跌再跌，停止观望，急于出手库存蒜，导致目前大蒜上市量增加明显。

　　记者观察

　　离农产品资本化还有多远？

　　从“蒜你狠”到“姜你军”，从“糖高宗”到“油你涨”、“苹什么”，甚至有些人成了“海豚族”（海量囤积一族），网络新词层出不穷，同时也折射了不少经济现象。

　　早在2008年-2009年“蒜你狠”盛行一时之际，中国国际期货研究员杜庆清就曾指出，蒜价大起大落不仅会损伤种植户的积极性，对那些希望借助于大蒜挣钱的投资客而言，也意味着不小的风险。5年后，这样的风险和打击显然“如期而至”。

　　不过湖南省商务厅市场运行处处长李再高认为，在中国借农产品炒作还不具备条件，不太可能。“谈不上资本化，农产品价格的波动主要还是跟产量相关。炒作需要具备很多条件，目前在中国还不具备，2009年的那次蒜涨价属于特殊情况。”他表示。

　　还有专家建言，不管是产量导致的产品供求不平衡，还是有人恶意炒作，政府部门都应加强宏观调控，控制物价上涨。同时，加大农产品生产补贴力度，保障供给充足并拓宽投资渠道，合理引导市场经济建设。