炒货店门口整齐地码放着食品，并在标牌上介绍货品的不同特色。

　　（资料图片）

　　一颗小小的瓜子，能有多大的能量？也许，30年前，傻子瓜子创造出的神话给了世人一个答案。

　　如今，瓜子、山核桃、蚕豆等炒货仍是长沙人茶余饭后唠嗑的家常。“哎呀，最近发现一个新炒货店，瓜子颗粒大，香得很咧。”“真的啊？改天买点试试。”吃，是长沙人永不过时的话题。即使在炎夏，炒货的淡季，有一些深巷里的店子门前仍然车水马龙。

　　■记者 侯小娟

　　袁氏炒货

　　子承父业，新疆建生产基地

　　在长沙韭菜园路上，有一家袁氏炒货。老板袁克俭会定期去店里看看，不过更多的时候是老板娘陈小妍在店里“坐镇”。

　　听韭菜园路上的老街坊邻居说，这里曾经开过十多家炒货店，只有这家店子开的时间最长。“我们当初来看门面的时候，很多老人家都说这个地方难做起来。”陈小妍说。

　　浏阳人袁克俭此前是做消防器材的，“父亲在浏阳做了20多年的炒货，我也不能忘了老本行啊。”袁克俭说。如今，袁氏炒货已经有了4家加盟店。

　　2007年，袁氏炒货正式开张，5元一小包的瓜子、花生，10元一包的天山冰葵，140多元一包的红枣……这些来自新疆的炒货深得老百姓的喜欢，当然店里还有浏阳最有名的炒米。

　　不过，袁克俭最喜欢的还是瓜子，“你看这瓜子，都是大颗的，小粒我们都不要。”他说消费者喜欢原味，绿茶瓜子之类的卖得都不好。原味之所以最受欢迎，是因为其添加剂最少，“为了保证瓜子的原汁原味，必定不能加入添加剂，这样才能保证口感。因此原味瓜子的保质期都会比较短”。

　　如今，很多外地的客人也被袁克俭的瓜子吸引，定期叫他邮寄过去。“有位吉林的客人，经常一买就是二三十包。”陈小妍说。

　　创业心经

　　做炒货最重要的是货源

　　做炒货最重要的还是货源。我们通过新疆的朋友在那边设了定点的货源渠道，才能保证产品的质量。这种红枣卖得比好想你都贵，但确实品质好，肉多、味道甜，回头客特别多。瓜子、葡萄、红枣都是新疆货源，我们在那边已经有了一个生产基地。

　　翁不倒炒货

　　哥哥炒了十年，弟弟接过来继续炒

　　现在，荷花池巷内的翁不倒已经换成了木地板、木橱柜，相比此前黑乎乎的店面，显得更加洋气了。

　　2007年，翁不倒的老板翁国良瘫痪后，店子便一直由弟弟打理。不过，店子里的主打产品仍然还是翁国良当初树立起来的招牌蚕豆，还有原味南瓜籽、葵花籽也特受欢迎，价格在8-10元之间。

　　不过，故事还得从1997年说起。这一年，湘乡人翁国良开始在长沙荷花池内摆摊炒蚕豆，那个香味足以勾出周边老百姓肚子里面的“馋虫”。

　　“那个时候就一个炒锅，我哥不停地翻炒，从每天出货30斤，到每天300斤。”翁军良回忆说，为了抢货，很多人凌晨4点就在店门口排队。

　　后来，由于排队的人太多，翁国良推出“凭票供应”，每张票只能买1公斤，很快，“黄牛”来了，翁军良回忆，“黄牛票”曾一度卖到了10元一张。

　　创业心经

　　九成炒货自己炒

　　店里的炒货90%都是自己炒的，工厂设在望城。从1997年到今天，翁不倒一直都是仅此一家，别无分店，主要是担心加盟店质量没有办法监管，怕砸了招牌。

　　德雅村炒货

　　爷爷的老作坊，孙子开起了连锁店

　　一家名叫“德雅村”的炒货店开遍了长沙的大街小巷。瓜子、山核桃等炒货，山楂、糖果、饼干等各种零食有300多个品种，看得人眼花缭乱。

　　说起德雅村炒货，它的历史与当年闻名全国的傻子瓜子有一比。在上个世纪70年代末期，老浏城桥下，有一间名叫“利源”的炒货小作坊，加工瓜子、花生、蚕豆等产品，除了零售外，还小量批发给行走于长沙大街小巷的挑夫。

　　每到出货时间，作坊前就挤满了挑着箩筐从四面八方赶来进货的挑夫们，如果不赶早排队还拿不到货。经营这家炒货店的老人叫李苍生，是如今德雅村的老板李友国的爷爷。

　　1995年，修建芙蓉路，老浏城桥拆迁，“利源”炒货店关门了。随后，李友国从爷爷手中接过“衣钵”，炒货店在德雅村开张了，招牌仍然为“利源”，主营产品仍以瓜子、花生和蚕豆为主。后来，长沙的老百姓似乎都不习惯记住“利源”这个品牌，他们都以“德雅村炒货”相互转告。于是，李友国干脆就用“德雅村”代替了“利源”。

　　1999年，李友国从江西引进了原味西瓜籽，马上就受到长沙市民的追捧，“那段时间真是卖疯了，有人专门从湘潭、宁乡开车过来买，一买就是二三十袋。”李友国回忆说。

　　创业心经

　　丰富产品，连锁经营

　　不只做炒货，还引进各种休闲食品，给消费者更多的选择。很早就开始连锁经营，加盟店有七八十家了，并且已经开到了外省。