就是这种神秘果，可以给酸度极高的水果带来甘甜的口感。 章帝 摄

　　本报讯（记者 刘军 通讯员 姜国 实习生 张江艳）一颗红色的果实，长得像平常的小西红柿，但这种水果实在神奇：吃一颗这样的水果后再吃柠檬，就像在吃甘甜的蜜橘，完全没有酸涩味道。近日，记者在长沙县黄花镇就见识了这种神秘水果，它是台商林瑞安从台湾台南县引进的，如今已经种植成功。

　　林瑞安说，这种水果叫神秘果，号称“果园里的魔术师”。其神秘之处在于将其放入口中，细细咀嚼果肉后，再尝试其他水果如柠檬等，再酸涩的水果都会变得清甜可口，且甜味留存口腔可达30分钟之久。

　　见记者将信将疑，林瑞安从冰箱里取出一个柠檬，让记者先吃一颗神秘果。随后再吃一瓣柠檬。果不其然，这时的柠檬吃起来像蜜橘，完全没有酸涩的味道。

　　神秘果为什么有如此魔力？原来它的果肉里含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），这种蛋白酶分布到舌头的味蕾上后，能关闭舌部主管酸、涩、苦味的味蕾，开放主管甜味的味蕾。因此，神秘果能引起人们味觉神经末梢对食物味道的反应发生变化，这就是它“神秘”的道理。