本报讯（记者 李金）昨日凌晨6时许，市工商局岳麓区分局联合观沙岭街道食安办以及派出所民警对观沙岭农贸批发市场进行突击检查，收缴了500公斤“白板肉”。为何“白板肉”屡禁不止？记者发现，背后是一串牟取暴利的黑色供应链以及执法力度的欠缺。　

　　直击 一见执法人员摊贩就跑了

　　昨日清晨6时，在观沙岭农贸批发市场肉类贩卖区，20多个摊位已经摆好案头开张做生意了。百余名执法人员兵分四路对该市场进行了突击检查。

　　一见执法人员，不少摊主顾不得手头生意，都纷纷弃摊而去。执法人员一看，这些案头上的猪肉果然都是“白板肉”，当即没收。

　　经过一个小时的突击检查，观沙岭农贸批发市场内共收缴了500公斤“白板肉”。记者看到，半个市场都空了，摆着盖了蓝色检验检疫章的正规猪肉摊位只有几家。

　　“经过屠宰场检验检疫的正规猪肉是用电击的，没有往外放血，所以血都在肉里，呈红色。而‘白板肉’是私人用刀屠杀的，血都被放了，是白色，所以叫‘白板肉’。”岳麓区工商分局的办公室胡主任告诉记者，除了看蓝色检验检疫章外，还可以通过外表颜色来分辨正规肉与“白板肉”。

　　走访 多个农贸市场现“白板肉”

　　按照这一方法，记者走访了市内多个农贸市场，调查“白板肉”销售情况。

　　在高桥大市场附近的小农贸市场，只见三四个摊位前挂满了猪肉。记者假装去买肉，来到一个摊前。

　　“老板，你家的猪肉怎么没有盖蓝色章子啊？”记者看了看这些猪肉都“白白净净”的。

　　“没关系，放心吧，我自己也是吃这个肉的，新鲜着呢！”摊主指了指自己早上吃面的碗告诉记者，“我们自己今天早上刚杀的猪，保证没有问题。”

　　在周边几个猪肉摊，记者注意到摊子的猪肉上也没有检验检疫合格公章。摊主都保证“自己家杀的，绝对是好猪肉。”

　　在马王堆附近的农贸市场里，一家猪肉摊的商贩告诉记者，长沙市大部分农贸市场里的猪肉都是自己杀自己卖，很少去红星和马王堆的定点屠宰场。

　　“没经过检验检疫，你怎么能保证这猪肉是好的呢？万一猪有病怎么办？”面对记者的质疑，该商贩支支吾吾地表示：“应该没有什么问题吧。”

　　对策 市民发现“白板肉”可举报

　　“白板肉”之所以会屡打不绝，关键在于利益驱动。一位长期在执法一线工作的工商执法人员告诉记者，一头生猪进入定点屠宰场，检验检疫、屠宰加工、税收等费用加起来，大约200元。另外，一些本应处理销毁的不健康猪从地下渠道流入市场，带来暴利。

　　“白板肉”主要来自两方面：一是来自外地的生猪，包括病死猪和母猪，二是本地农村居民散养的生猪。外地的生猪通过黑市流入长沙，价格不到正常猪价的十分之一。”该执法人员说，切断“白板肉”黑色供应链，建立长效监管机制是关键，同时要加大对卖“白板肉”的处罚力度。另一方面，要加强对“白板肉”危害的宣传，让消费者自觉抵制。

　　参与行动的食安办相关负责人告诉记者，对于肉类的整顿，他们一直是“抓重点，重点抓；抓反复，反复抓。”现在正在完善信息反馈机制，由办事处的食安专员进行专门暗访。该负责人表示，市民发现非法销售未经检验检疫的生猪肉和私屠滥宰行为，可以及时向管理部门举报，一经核实将严厉打击。市食安办举报电话：88665026。