本报8月16日讯（通讯员 易善任 王朝群 记者廖声田）8月16日，记者从张家界市畜牧兽医水产局获悉，经专业科研专家历时一年多测试研究，“张家界大鲵”肌肉营养成分分析数据正式权威发布，数据表明，“张家界大鲵”综合营养价值高于其他名贵水产动物。

　　山清水秀、雨水充沛、沟壑纵横的自然生态，孕育了独特的“张家界大鲵”， 2010年获国家地理标志保护产品，2013年注册为国家地理标志证明商标。目前，全市取得大鲵《驯养繁殖许可证》112家，《经营利用许可证》37家，《餐饮经营利用许可证》78家。“张家界大鲵”养殖规模达到82.8万尾，开发“张家界大鲵”系列产品91个，在全国17个省市设有“张家界大鲵”直销网点32个。

　　“张家界大鲵”肌肉营养成分分析由吉首大学大鲵研究所协同中国科学院亚热带农业生态研究所、江南大学和湖南农业大学等4所科研院所专家完成。分析数据显示，“张家界大鲵”肌肉蛋白质含量为17.21%。肌肉氨基酸含量高达18.92%，必需氨基酸和呈味氨基酸含量分别达到7.61%和9.19%，其中必需氨基酸（WEAA）占氨基酸（WTAA）总量比例达到40.22%的理想模式。肌肉脂肪酸中含有人体必需脂肪酸，其中亚油酸含量达14.78%。肌肉中的钾、镁、钙和锌含量高，矿物质营养丰富。上述营养成分数值均高于其他地区大鲵和鲍鱼、海参等名贵水产动物。