本报记者 孙敏坚

　　【人物】

　　周文化，男，中南林业科技大学食品学院副院长，教授，博士生导师。2007年起，他被派驻到茶陵县担任科技特派员。7年来，他一心钻研在茶陵紫皮大蒜的种植和深加工技术上，促进产业优化升级。2009年，他被评为“全国优秀科技特派员”。

　　【故事】

　　茶陵紫皮大蒜种植始于一千多年前，以个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、辛辣浓郁而闻名遐迩，并获评“国家地理标志产品”商标。但由于产量低、价格高，品质上乘的茶陵大蒜缺乏市场竞争力，一度面临叫好不叫座的困境。

　　“茶陵大蒜产量低不假，但其香辣却是外地大蒜无法比拟的，正因如此，茶陵大蒜才能拿到地理标志的‘金字名片’。”进驻到茶陵后，周文化经过详细调研，一针见血地指出了茶陵大蒜的出路：“香味浓郁的茶陵大蒜具备深加工的天然优势，从大蒜食品到大蒜保健品，再到大蒜医药，前景非常广阔。”

　　不拼产量拼质量，周文化决定从提升附加值着手。2007年9月，他以当地的龙头农业企业——茶陵永光有限责任公司为依托，将在当地开展大蒜种植与深加工技术开发与推广工作。

　　他根据茶陵自酿米酒的风俗，依照现代食品营养需求潮流，开发蒜素保健酒。为了确保产品质量，他带领自己的学生日夜泡在实验室，对产品各项指标进行综合评定；为了制定量产标准，他几乎每天往返于企业、学校和科技部门之间，了解和收集各方面的建议和意见。高强度的体力和脑力劳动下，短短一年时间，周文化的体重骤减了近10公斤。

　　功夫不负有心人，2008年底，蒜素保健酒成功研制并申请到国家发明专利。不少企业联系到周文化，希望购买这项科研成果的使用权，然而都被他婉言谢绝了。他将专利配方无条件地转让给永光公司并深情地说：“这项技术诞生在这里，就应该首先造福茶陵人民。”

　　同时，周文化为茶陵县申请了国家星火计划项目———“茶陵县优质大蒜深加工技术研究与产业开发”，推广种植大蒜近8万亩。他还针对大蒜产品加工特点，争取到国家科技部科技人员服务企业专项项目，为企业提供专业资金和技术支持。在周文化的指导下，该公司现已推出“即食大蒜”方便食品、“大蒜调味泥”、“蒜素保健酒”等新产品，有效延长了大蒜产品的产业链，提高了大蒜产品的附加值，受到了市场的热烈追捧，为企业创造的经济价值近100万。

　　【感言】

　　周文化：“拥有一份爱心，坚定一颗信心，保持一点恒心，表现一腔诚心，下定一条决心，这就是我为茶陵科技服务的‘五心’标准。”