慕名来食品推出无任何添加剂的干米粉。 余志雄 摄

　　记者 张怀中

　　35年来只做一件事，打造一种可口的米粉。提起无名粉店，长沙人都很熟悉。如今这家知名餐饮企业，已开始大举进军食品制造领域，为更多的顾客提供更多、更好的米粉。记者昨日获悉：无名餐饮管理有限公司旗下的食品制造企业——长沙慕名来食品有限公司生产的干米粉、湿米粉系列产品已大量供应市场。今年7至8月，无名牌干米粉销售就突破了4万公斤。

　　你想品尝地道的无名干米粉吗？本报与慕名来食品联手开展免费品尝活动，拨无名热线0731—82835177的前50位读者，可获无名米粉赠送的产品一份。

　　无名餐饮：从街边小店成长为连锁企业

　　东庆街这条小街巷两边，挤挤挨挨地尽是门面。相对这些挤在一起的小店来说，“无名粉店”总店显得特别醒目。

　　无名粉店创业于上世纪七十年代末，创立地址为长沙市东庆街98号。当时东庆街、藩后街、落星田、浏正街一带，只有这一家无名粉店。而长沙人又特别爱吃粉，生意好自然不在话下。一些老长沙回忆说，当时店子只经营光头粉（无码子）、肉丝粉、酸菜粉三种，光头粉的售价是1角1分钱，肉丝粉是2角钱，酸菜粉是1角5分钱。粉店基本上早晨5时开门，次日凌晨3时关门，中间只有两个小时左右时间休息。那时粉店一天可以卖上千碗粉。

　　有人曾拍下无名粉店红火时的盛况：到店里吃粉的人坐不下，就端着碗站在街上吃。

　　经过30多年的发展，无名餐饮管理有限公司已成为一家以“健康、快捷、营养”为主题的中式快餐米粉连锁企业。

　　现在的无名餐饮在全国建有80多家分店，其中长沙就有40多家，公司将中式米粉店的特色与西式连锁经营方式有效地结合，采取统一品牌、统一采购、统一加工、统一配送、统一标准、统一管理的连锁经营模式，形成“无名粉店”独特的饮食文化风格，受到消费者的广泛认同和赞誉。

　　湘乡米粉：长沙做出独特味道

　　说起无名粉店，人们都会想到其主打产品——湿米粉和鸡蛋面。与长沙大多数面粉餐饮企业不同的是，无名粉店一直都是自主加工米粉。

　　湖南无名餐饮管理有限公司董事长贺和平、总经理熊建夫妇介绍，他们老家在湘乡月山镇。米粉制作一直以来都是家乡的一项传统产业，吃粉更是成为当地一项重要的民俗。

　　“我们家祖祖辈辈都是做米粉的，后来我们跑到长沙打工，也是从米粉加工做起。”贺和平、熊建回忆说，当时做的都是手工粉，大都是自产自销，没有任何添加，口感非常好。上世纪八十年代，每天能加工两三百斤。

　　今天，无名餐饮旗下的食品制造企业——长沙慕名来食品有限公司开始生产干米粉、湿米粉、湿面条三大类产品，每天产量突破2万斤。

　　位于隆平高科技园的慕名来食品，前身为无名餐饮旗下的生产小作坊，2013年在此基础上，组建了全新的慕名来食品。

　　特别值得一提的是，慕名来食品研发人员根据市场需求和米粉的特点进行保质技术研究，于2013年4月成功研发了新产品——干米粉，这一创新产品不含任何添加剂，且保质期长达一年。

　　米粉是湖南人的最爱，因此米粉的安全质量、保质保鲜也就成了政府与消费者关注的焦点。而无名牌干米粉，则解决了这一难题，受到市场的欢迎。

　　慕名而来：三年内争取长沙五成份额

　　“未来3年，我们要将‘慕名来’打造成为长沙首个工业化、拥有现代化生产标准的米粉食品企业，力争年销售突破7000万元。”贺和平、熊建夫妇对未来的发展充满信心。

　　他们看好湖南的米粉市场，因为目前全省70%的米粉厂房比较简陋，存在卫生环境较差、技术装备落后、质量标准体系不完善等一系列问题。甚至有的还是上世纪90年代的家庭小作坊。因此发展米粉食品产业空间很大。

　　走进慕名来食品的生产车间，记者发现这里生产已初具规模，高速运转的生产线上各式米粉源源而出。

　　这里生产的湿米粉，色泽洁白，均匀一致，口感爽滑，无任何添加剂；而无名牌干米粉需经过10余道工序，久煮不糊汤、不断条、口感滑爽、绵软柔韧、营养丰富，且有多种口味（原味、鸡蛋、香菇等）。

　　慕名来食品的企业愿景是：让长沙50%以上的市民吃上放心米粉，将具有湖南特色的“无名米粉”系列产品推向全国。