本报10月18日讯（记者 刘勇 通讯员 周聪颖）省粮食局昨天透露，目前市面上的大米普遍存在过度加工现象，既浪费了粮食，又增加了加工能耗，而且大米的营养大打折扣。

　　大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后加工出来的成品。由于绝大多数人在选购大米时，只追求色泽美观、通透白净，企业在正常加工程序后，不断增加色选、抛光次数，以满足消费者对品相的要求。

　　在湖南粮食集团金健粮油（长沙）公司丁家岭米厂，记者随手抓起一把刚从生产线上下来的大米，发现这种米手感较粗、表面呈灰白色，并不打眼。湖南粮食集团副总裁张九龄告诉记者，这是米厂减少过度加工流程生产出来的大米，健康营养，但这种米在市场上并不走俏。

　　张九龄介绍，丁家岭米厂开展大米适度加工后，色选和抛光工序分别由原来的2次变为1次，可使稻谷出米率由原来的55%提高至65%，而且大米加工电费可由原来的50元每吨降低至20元每吨；对消费者而言，适度加工最大限度保留了大米的米皮，米皮含有丰富的维生素和微量元素，对身体健康非常重要。

　　省粮食局呼吁人们转变消费观念：选购大米不能只追求品相，选择适度加工的大米，利国利民又利己。从今年起，我省将进一步规范大米的产品开发、加工流程，鼓励企业采用新技术、新工艺、新设备，多开展适度加工。