一碗米粉，拉开了很多湖南人清晨的序幕。

　　12月1日，阳光微醺。猴子石大桥附近的阳光100小区，欧阳高忠的“津市牛肉粉”馆毫不打眼。为了节省成本，他还将租来的门面隔成两层，一层再次转租，自己屈居二楼。要吃他家的米粉，得从窄窄的楼梯爬上去。

　　老板欧阳高忠笑呵呵地说，来他家吃粉，最好叫上家人或者约上三五好友，一起吃一锅热气腾腾的钵子炖粉。

　　对于常德人而言，钵子菜是在与湖区湿冷天气对抗之下的智慧发明，且逐渐发展成常德菜最为重要的标志性符号。钵子与米粉的结合，则是另一番直达舌尖的诱惑。

　　火炉子架起，放上钵子，用卤好的牛肉、牛杂等做底料，浇上香浓的牛肉汤，待汤煮沸后，米粉入锅，在滋滋的声响中，产生某种曼妙的化学反应，这样煮出来的米粉，汤鲜美丰富、粉滑嫩弹牙，牛肉与牛杂则夹带着鲜香麻辣，别有一番风味。

　　“这牛肉炖粉口味有蛮霸道呢，跟我们常德人的个性有点像！”店内一位年轻顾客说，在长沙虽然常德米粉很多，但真正常德人开的，又是纯粹常德原料、常德做法的米粉还是少，尤其这炖粉更不多见。

　　欧阳高忠其实是半路出身的厨师，之所以开粉馆，是“生活所迫”。2007年，56岁的他辞去老家津市的长途客运工作，来长沙当起了公交司机。“跑长途家里担惊受怕，开公交年纪大了，都不是长久之计。”思来想去，他终于再次辞职，与老伴一起开了这家粉馆。

　　没想到他们的米粉很受欢迎。许多人偶然吃过后，就恋上了这里的味道。有位客人曾连续十几天特意从南门口开车过来吃粉。附近一位小伙在北京上班，说过年回家必须吃上一碗欧阳大叔的米粉才算圆满。

　　“我做生意没经验，就靠个老实，靠个钻研。”为了对得起他的招牌，他只从津市一家做了几十年米粉的老口子那儿进干粉，植物油则是从老家农民那收的纯菜籽油，猪油也坚持自己煎。至于牛肉，则更是费尽了心思，是花几年时间研制的独家卤牛肉。

　　“我特别喜欢看美食节目，每次看到好吃的都会自己跟着试验。”为了做出好吃的牛肉，他不停地学习、调试口感，并在咨询中医后，创造性地将二三十种中药材加入牛肉卤制过程，使得牛肉没有一点膻味，不仅口感独特，还多了几分健康。

　　“五十几岁才开始创业，我不能说自己成功了，但这个粉馆确实改变了我的生活。”如今，欧阳高忠的米粉和牛肉，都有一批忠实的“粉丝”，他将牛肉注册了商标，想着要进一步改进口感，如果有资金支持，还梦想能做成牛肉品牌。

　　已过花甲的欧阳高忠与记者谈着他的梦想与研究，显得跟二十几岁的年轻人一样充满激情。桌子上，一钵炖粉正在翻腾，但翻腾的，也许不只是钵子，还有生活与梦想。

　　■记者手记

　　这是一次温情的采访。快入花甲才开始创业的老欧没有过多描述生活的艰难，只是说“人生嘛，总需要坚韧一点。啥时候开始都不晚。”做生意有许多“道道”，而对于老欧来说，他做生意所有的原则，只有“老实”二字，不管是原料的正宗，还是粉馆的“从来没涨过价”，这个小店，让人追捧的，显然不只是它的味道。