“来这里吃早饭，是我多年来的习惯，听说这里已经改制了，但是味道依旧未改。”家住湘潭市民主路的王爱国，每天早上必到该市维生饮食总店“嗦”一碗粉，他告诉记者，这家店承载了几代湘潭人的“味觉”记忆。1月15日，记者从湘潭城乡建设发展集团了解到，该店资产移交工作已经完成，湘潭最后一家“国营”饮食店正式退出历史舞台。

　　“这里有老湘潭的味道”

　　从雨湖区十三总的“维生米粉店”，到搬迁合并的“华北春饮食店”，再到现在的“维生饮食总店”。过去这78个年头里，“维生”几经沉浮。尽管灶台上忙碌的身影换了一批又一批，但撕小票、拨算盘、24小时不打烊的传统，却一直延续到了今天。

　　“虽然湘潭新开了各种品牌的饮食店，但是我对‘维生’却情有独钟，因为这里有老湘潭的味道。”今年57岁的曾红旗，自从参加工作后，每天的早餐便在这里“定点”了。

　　“以前这里食物品种样式非常多，冷甜酒、牛角酥、杯子糕、千层糕、花卷、小笼汤包、眉毛酥、鸳鸯酥、酥油饼、油蛋、老式麻花等湘潭传统美食应有尽有，随着这里一张张熟悉的老面孔退休，现在的品种少了许多。”曾红旗说，前些日子听说这里要改制，生怕再也尝不到这里的味道，于是这些天他吃完早餐，中午或晚上又来。

　　“几年都没有回湘潭了，这里的味道、店内的装饰仍然没变。”从广州打工回家的王何洁，将行李往家里一撂，便匆匆赶到这里吃中餐。她说，在外地生活虽也吃过不少美味，但这里的各种小吃总让人“魂牵梦绕”。

　　难以割舍的“维生”情结

　　“寒冷的冬夜里，一碗热气腾腾的甜酒冲蛋，温暖了风雪夜归人的心窝。消费者选择我们，更多的是出于可口、放心、便利、习惯，一切都那么平凡，日复一日，年复一年。”这是张贴在湘潭维生饮食总店门口敬告消费者书中的一段话。朴质、温馨，包含着所有“维生人”的浓浓情意。

　　对曾在该店担任了17年经理的胡蝶芳来说，1月13日是她永生难忘的日子。当天下午1时30分，胡蝶芳代表全体“维生人”，与湘潭城乡建设发展集团城乡资产经营管理公司签订资产移交手续。就在她落笔的一刹那，几名现场参与见证的老“维生人”不约而同抹起了眼泪。

　　17年前从湘亚宾馆调入“维生饮食总店”后，胡蝶芳就再未离开过“维生”半步。她说，从没有一个地方像“维生”这样，让她如此眷恋、牵挂。每天不过来看看瞧瞧，心里就觉得不踏实。

　　其实，与“维生”感情深厚的，远不止胡蝶芳一个人。在“维生”的员工队伍中，有一部分人甚至从爷爷辈开始，就与“维生”建立了工作联系。如今，尽管离别已在意料之中，可当它真正来临时，大家还是禁不住红了眼眶。

　　“只要有时间，一些退休的职工也会来这里吃饭。由于24小时营业，很多职工曾把这里当作第二个‘家’，这也许是份难以割舍的‘维生’情结吧。”胡蝶芳如是说。

　　“国营”饮食店何去何从

　　为了解决企业效率低的问题，提高企业活力，保证国有资产的保值增值，作为湘潭唯一在营业的国有饮食店，“维生”也赫然在改制之列。

　　“资产收储后，我们会在保持原有风味的基础上对‘维生’进行升级改造，将其打造成‘早餐工程示范店’。” 湘潭城乡建设发展集团相关负责人表示，改制后的“维生”，将延续24小时营业模式和怀旧主题，将采取现代经营理念和公司制管理方式，改善用餐环境，增加花色品种，同时，还将结合市民特有的“维生”情结，在窑湾历史文化街区开设维生饮食分店，大力推广“维生”品牌。如果条件成熟，将参照“火宫殿”经营模式，将“维生”打造成全国知名餐饮连锁机构，成为一张湘潭美食名片。