龙玉平正在庙会上制作糖画。

　　手腕轻抬、手指轻晃，一勺金黄色的麦芽糖浆便在白色大金属板上变成了栩栩如生的龙，3月14日，长沙一个活动现场，制作了近10年糖画的手艺人龙玉平才小露了一手，便赢得大批娃娃粉丝。这个80后郴州小伙子，2007年从医药大学毕业，进入广东的一家医院中药房工作，25岁时在远房亲戚家第一次看到糖画就被它深深吸引，开始师从亲戚学习糖画。当时家人和朋友们都不赞成，说放着好好的事业不做，搞什么民间手艺。然而龙玉平这一做就是多年。

　　放弃医药专业学习糖画

　　第一次在亲戚家见到糖画之前，龙玉平从来没有见过这种金黄色的、散发着甜香的好东西，怀着对糖画这门古老的民间艺术强烈的好奇心，龙玉平开始学习糖画：“我做糖画还不到十年，中间还断断续续，只因个人在糖画的世界找到了自我，也得到了周围人的认可，所以一直坚持到现在。”

　　龙玉平在学习的时候，看到好的图片就拍下来，回家琢磨怎样用糖画来表现。因为糖画是用溶化的糖来画的，凉了之后非常容易凝固。所以，画糖画动作要快，讲究一气呵成，不能出现停顿。而且，画糖画每笔之间不能间断，这样，从哪里开始，到哪里结束，画糖画前要先把笔顺设计好。

　　为了适应现代顾客的口味，他的糖画不再是传统的十二生肖，他还创作了小朋友最喜欢的“喜羊羊”等卡通人物。“传统文化也需要适应市场，才能一直走下去。”在他的微信里记者看到，为了适合现代年轻人的口味，他还为年轻顾客专门定制了“闷骚男”的糖画作品。

　　熬糖不仅凭经验还靠仪器

　　学艺讲究师傅领进门，修行在个人。 龙玉平说：“糖画的制作看似很简单：熬糖、作画就两个步骤，但每个步骤都有它严格的特性，其中熬糖是最大的难关。”龙玉平是屡败屡战终于学会了熬糖。熬糖有很多种方法，艺人各不相同，一般是甘蔗糖加麦芽糖按一定比例加水高温熬制。

　　龙玉平说：“过去的老师傅都是凭经验来掌握糖与水的比例，用眼睛观察色泽的变化，我却是翻阅了许多书籍来学习熬糖。”学医药专业的他想知道在熬糖时甘蔗糖所起的作用到底是什么，熬糖的最佳温度到底是多少度？为此他购买了许多书籍，现在他熬糖不光凭经验，还靠温度仪来严格控制温度。这样熬出的糖透明度较高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作为绘制糖画的材料。

　　记者手记

　　糖画艺人生存堪忧

　　说起目前长沙糖画艺人的生存状况， 龙玉平担忧地说：“糖画艺人单纯想以此为生计是很困难的，多数是节假日出来赚点外快。”龙玉平参加了今年春节期间在火宫殿举行的庙会，记者问起他的收入时，他笑笑说：“收入保密，但那段时间生意非常好，由此可以看出老百姓还是很喜欢这种传统手艺的。目前最大的困难就是没有合适的地方出摊。这也是当年我的家里人强烈反对的一个重要原因。”

　　在龙玉平看来，目前长沙糖画水平还不高，这和艺人的学识水平、生存现状及政府的扶持力度都有关系。

　　为了提高自己的糖画技艺，龙玉平尝试用糖画来表现书法，这得益于龙玉平对书法的喜爱。龙玉平觉得，糖画是古人根据中国的国画和书法的灵感演变而成的，以勺为笔，以糖代墨，以石作纸，掌握糖的性能后绘制的各种图案造型。所以艺人的艺术修为直接反映了他糖画作品的艺术水平高低，要想提高糖画水平，唯一的出路是在国粹里吸取营养。

　　■文/图 记者 吴岱霞 实习生 陈欣