■制图/王珏

　　核心提示

　　俗话说：“病从口入”。4月7日是世界卫生日，湖南省卫生计生委在湖南省疾控中心举办“食品安全-食源性疾病防控”为主题的宣传活动，呼吁公众关注食源性疾病。另外，2012—2014年，我省因毒蘑菇引起食源性疾病死亡的有11人，占食物中毒总死亡人数的64.7%。

　　本报4月7日讯 食品生产企业注意了！干辣椒、腌腊鱼、辣椒酱等52项食品地方标准，于5月1日起正式废止。记者今天从2015年世界卫生日宣传活动上获悉，湖南对69项食品地方标准进行了清理，其中继续有效1项，修订11项，废止52项，不纳入食品安全地方标准体系5项。

　　■记者 洪雷 通讯员 辜妹兰

　　新政

　　我省废除52项食安标准

　　既有国家标准，又有地方标准，执法的时候到底以谁的为准？由于此前我省的地方食品标准及食品安全标准与国家标准存在众多交叉、重复、矛盾之处，不仅给执法带来困难，同时也容易让不良商家钻上标准的空子。

　　对此，我省对69项食品地方标准及食品安全地方标准进行了清理，其中继续有效1项，修订为食品安全地方标准11项，废止52项，不纳入食品安全地方标准体系5项。通告要求：废止的标准自2015年5月1日起由湖南省卫生和计划生育委员会予以废止。食品生产企业执行食品安全国家标准或制定食品安全企业标准。

　　省卫生监督局食品安全科科长侯震表示，对标准进行清理后，执法人员的办案过程将更加清晰，食品企业的生产也将更加规范。

　　记者了解到，69项食品地方标准中仅一项继续有效，为“风味动物性水产品干制熟食”； 黄花菜、竹笋制品、葛根粉、魔芋凝胶食品、猪血丸子、米粉、湿面、蕨根淀粉、食用红薯淀粉、湘味熟食和果蔬熟食、湘式挤压糕点等11项地方标准将修订；粉丝、咸鸭蛋及咸鸭蛋黄、湘味豆豉、瓶(桶)装饮用天然泉水、食品包装用粽叶、姜糖、橘片饮料、腊八豆、风味豆豉、辣椒及辣椒制品的辣度感官评价方法等52项食品地方标准被废止。

　　据了解，我省自2010年起正式启动食品安全风险监测工作，并逐步在全省构建以省、市、县疾控中心为基础的三级食品安全监测体系。

　　数据

　　毒蘑菇致死率超六成

　　根据我省食源性疾病监测表明，2012—2014年我省食源性疾病监测系统共报告198起食源性疾病暴发事件（俗称食物中毒），致病人数3496人，死亡17人。其中由致病菌污染食品导致的食源性疾病暴发事件占总数的43.4%，致病原因主要是食用了污染的畜禽类、禽蛋类、凉拌菜、卤菜所致；其次是毒蘑菇引起食源性疾病暴发事件占20.2%，由于病死率高，一直是我省最为严重的食源性疾病暴发事件，3年来死亡11人，占总死亡人数的64.7%。

　　另据国家食品安全风险评估中心调查结果显示，我国6.4人中就有1人次发食源性疾病，按此估算，我省每年约有1100万人次因食品污染引发病痛。

　　湖南省卫计委书记詹鸣对此表示，当前我省的食品安全状况可以概括为，总体稳定向好，问题仍然不少。饮用水卫生质量问题、肉与肉制品微生物污染、食品添加剂超范围或过量使用等问题存在，由此导致的食源性疾病成了当前重大的公共卫生问题。

　　热点问答

　　4月7日是世界卫生日，省卫计委在省疾病预防控制中心举办了以“食品安全-食源性疾病防控”为主题的宣传活动，专家对市民关注的食品安全问题进行了现场解答。

　　喝桶装水好还是喝开水好?

　　湖南省疾控中心工作人员不主张市民选择桶装水。选择自来水和经净化处理后的水都要烧开后饮用。一是由于桶装水容量较大，开封后在短期内不能喝完，以致微生物大量生长繁殖；二是饮用水经过不洁的饮水机可能造成二次污染，从而导致食源性疾病发生。近期在我国和我省也有饮用水被诺如病毒污染而导致的中毒事件。最好是饮用经过净化后再烧开的水。

　　在外用餐习惯用茶水冲洗餐具，能消毒吗？

　　湖南省疾控中心工作人员明确表示不可以。其实用茶水或开水冲洗，根本不可能洗掉餐具上的细菌和病毒，细菌的杀灭需要煮沸（100℃)10-15分钟，乙肝病毒需煮沸(100℃)20分钟，高压蒸汽只需（122℃）10分钟。所以大家茶水冲洗餐具，也许只是给自己些许心理安慰吧。如果在自己家，你倒可以花几分钟时间，用沸水煮碗筷杀菌。

　　毒蘑菇如何分辨，有经验没？

　　随着气温逐渐升高、雨水增多，野菜、野生蘑菇大量生长。疾控专家提醒，食用野菜、野生蘑菇一定要仔细辨别，谨防误食中毒。“很多人以为自己采的是无毒菇，其实有些无毒和剧毒的长得非常像，一般人难以分辨。”省疾控中心工作人员介绍，有些毒蘑菇仅凭肉眼很难识别，专业人士都需要借助专门仪器鉴定。