长沙晚报讯（记者 周辉霞）如何让年夜饭吃得放心？老百姓关注，政府也重视。记者昨日从长沙市食药监局了解到，为防止春节聚餐食物中毒事故的发生，该局要求餐饮单位必须对“一次性承办年夜饭10桌以上”的年夜饭进行申报备案，并严把资质资格审查、原材料进货、高危食品加工、餐具清洗消毒等重要“关口”。对于备案情况，监管部门将进行突击检查，同时也提醒消费者预订年夜饭，特别是通过互联网预订半成品、私厨上门等新形式的年夜饭，要注意“五看”提高食品安全意识。

　　承办宴席要做到当日备菜

　　一年一度的传统春节，历来都是亲朋相聚的高峰期，也是食品安全监管的重点时段。对于餐饮单位承办“年夜饭”，长沙市食药监局要求，餐饮单位一次性承办年夜饭10桌以上，须向食药监管部门进行报备，承办群体性聚餐需每个单品留样48小时。同时还对进货渠道、人员管理等提出一系列严格要求。例如承办宴席要尽量做到当日备菜；凉菜、熟食等高危食品要有“专人、专间、专用工具、专用冰箱(柜)、专用消毒设备”；各类食品必须烧熟烧透；严禁经营含有非食用物质的食品和滥用食品添加剂的行为；餐饮机构要执行每日晨检制度，身体有恙的员工须立即调离工作岗位等。

　　此外，长沙市还通过推进“明厨亮灶”工程，对安装了监控系统的餐饮机构进行实时监控。记者了解到，监管部门将对报备情况进行抽查，如发现有不符合承办“年夜饭”条件的，将予以严惩。

　　预订年夜饭最好做到“五看”

　　随着互联网兴起，年夜饭的预订形式也在发生变化，私厨预订或者半成品购买自行加工等新业态，给监管带来了挑战。长沙市食药监局餐饮消费监督处负责人提醒市民，预订年夜饭时，最好做到“五看”：

　　一看资质，选择持有效《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮单位订餐，网络预订要考察互联网平台以及入网机构的相关资质，尽量选择实体店预订；二看品牌，尽量选择规模大、口碑好的餐饮服务品牌；三看票据，消费者要保留好相关的消费票据或聊天记录，以便维权；四看距离，食品对于存贮条件要求较高，网络预订一些远距离运输的食品如不具备冷链运输条件，容易变质；五看时间，实体餐饮单位要求尽量当天制、当天卖，消费者也要尽量当天买、当天用。一些半成品加工还要注意加工时间，做到烧熟煮透。

　　此外，市民在外就餐如出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，请及时到医院就诊；同时保护好认为存在食品安全问题的饭菜，保留好呕吐物、排泄物，并及时拨打12331向食品药品监督管理部门投诉。