何善平和儿子何海江在制作砂罐。　徐志雄　摄

　　中新网郴州2月25日电 (记者 徐志雄 通讯员 阮涛) 砂罐烧制是一项古老的手工技艺，湖南郴州北湖区鲁塘镇的何善平是这项技艺的忠实传承人。为了不让从父辈手里学到的这项技艺失传，他拒绝了外面丰厚报酬的工作，从1998年起便在家潜心烧制砂罐，并通过努力让自己的砂罐烧制技艺列入了当地非遗名录。

　　砂罐是陶皿的一个分支，它熬出的肉食汤汁味香可口，尤其是煎熬的中药可保证药性不变，其他材质器皿远不如此。砂罐烧制技艺传至今日已有800余年历史，如今虽然还有一定的市场，但由于利润不高，加之烧制过程十分辛苦，使得民间会这门技艺的人越来越少。

　　2月25日，在何善平搭建的烧制砂罐的简易棚屋内，他和儿子何海江正在和泥捏制砂罐。只见他先把泥巴和其他原料和捏在一起，然后娴熟地转动转盘，不到一会儿一个砂罐已初具雏形。

　　“按照先辈传下来的流程，制作砂罐有36道工序和72道手脚(意为手续)。”今年50岁何善平介绍，砂罐烧制属传统手艺，实行土法生产，小小的砂罐看似简单，但制作工序十分复杂，分为取土、粉碎、和泥、捏制、晒干、焙烧等数个阶段。

　　由于工序复杂，且整个流程都需要手工操作，砂罐的产量并不高。何善平说，近年来随着市面上各式各样的塑料、金属器皿的出现，砂罐已逐步淡出人们平常的生活。“尽管这些器皿煲汤熬药与砂罐不具可比性。”

　　“因为赚不到钱，年轻人都不愿意学，学过的人也纷纷改行了。”据何善平所知，目前在郴州除了他几乎找不到还在烧制砂罐的手艺人。而他自己也是在客户预定的砂罐达到一定数量后才进行烧制，并且在淡季时还要靠出去打工来维持生计。

　　为此，何善平只能说服自己的儿子和三个侄子来当徒弟。然而，要把这项技艺学透，除了需要三五年的时间，还得看徒弟们的个人领悟能力。“如果悟性不好就一辈子都学不会。”

　　虽然砂罐烧制技艺所面临的现状十分无奈，但丝毫没挫伤何善平对这项技艺的痴迷和信心。他说，接下来他将改变传统的土法烧制，尝试办厂实行流水线烧制，努力让其产生一定的经济效益，从而吸引更多人了解砂罐烧制技艺，把这项濒危的非遗技艺发扬开来。