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80后理工男开网店 让湖南麻辣小吃走向全国

来源:三湘都市报 作者:潘显璇 编辑:王娉娉 2016-03-20 09:09:47
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  很多湖南人从小就喜欢吃麻辣小吃,可偏偏外地传统超市的麻辣熟食难觅家乡的味道。3名喜爱麻辣食品的80后理工男,将湖南各地的麻辣美食搬上了互联网,让湖南麻辣食品走向了全国,在麻辣江湖里闯出了一片属于自己的天地。

  一句玩笑引发创业灵感

  从2011年到2013年,张湘峰与李剑杰、曾卫平三人在工作之余先后尝试在淘宝上开办家居饰品店、翡翠店、进口食品店,但都因各种原因以失败告终。

  2013年国庆期间,三人回娄底小聚,边吃麻辣小吃边讨论该做啥创业项目。“我开玩笑地说了一句,没好项目的话索性卖麻辣小吃得了。”张湘峰回忆,就是这么一句玩笑话,引发了三人对麻辣熟食的热烈讨论。

  “我们三个人从小就喜欢吃现做的麻辣豆干、麻辣鱼仔等小吃,毕业后在广东、浙江工作,很是怀念家乡的麻辣小吃,偏偏外地买不到。”曾卫平说,每次回家探亲,离开时他都会带很多麻辣小吃。

  “我们当时分析了一下,小而美的麻辣小吃,大伙都熟悉且创业成本也不高。”张湘峰介绍,三人一拍即合,毅然全部辞职回乡创业,在淘宝上开了一家名为“麻辣魔方”的店,售卖湖南麻辣小吃。

  拜师学艺,做健康小吃

  回忆起创业初期的点点滴滴,张湘峰仍然记忆犹新,他们最初的模式是在当地购买麻辣小吃后放到网上卖,为了选到最正宗的麻辣美食,他们几乎尝遍了冷水江市所有麻辣小吃店。

  不过,这一模式却面临着商家供货质量不稳定、难以监管是否存在添加剂等问题。为了打造属于自己的麻辣品牌,三人拜师学艺,租厂房、买设备,开始自己生产麻辣小吃。“豆腐找冷水江的老师傅现磨,脆骨取材于湘西黑猪,所有产品加工时都不放辣椒精、化学香精、防腐剂等。”张湘峰介绍,他们还研发出了多款麻辣小吃,比如将原本只能现做现吃的嗦螺做成了包装食品上线销售。

  然而没多久,问题就来了。2014年夏,由于没有添加防腐剂,麻辣小吃保质期由之前的十来天缩短到了三五天,这意味着货物寄到消费者手中时已不能食用。

  “我们想了很多办法,包括食物中少加水、多加油、改进工艺、引进新的设备等,来延长产品的保质期,终于使得产品在夏天也能有十几天的保质期。”

  日销近百万元,供货陷危机

  随着“麻辣魔方”网店逐渐步入正轨,销量每月都在稳健攀升,团队也由3个人发展到了十几个人。

  2014年的“双十二”购物节,麻辣魔方受邀进入淘宝会场,当天的销量达90多万元。然而,辉煌的销售业绩并没有给他们带来可观的利润,反而将网店推到了危险的边缘。

  “当天晚上,一群人守在电脑前看着销售量不停增长,心里激动得不行,但第二天就傻眼了。”张湘峰说,按照当时工厂的产能,每天能生产2万元的货物,这意味着需要近50天才能消化完全部订单,这还不包括每天都有新客户下单购物。

  为完成任务,张湘峰临时请了20多个人帮忙,昼夜开工生产。“到了第五天,发出去的产品还是不到订单量的五分之一。”无可奈何之下,张湘峰只得寻找当地的食品加工厂合作,以较高的价格让工厂按要求生产,即便如此,“双十一”的货物到第17天才全部发完,上千名消费者无法忍受漫长的等待给了差评并投诉。

  “发完货之后,我心里才长嘘了一口气,网店入驻会场,没有考虑到产能的问题,险些让网店无法正常运作了。”经历此事后,张湘峰汲取了教训,与浏阳、平江、怀化等多家规模企业组成战略联盟,共同攻克了民间工艺及配方的标准量产难题,实现了大规模的代加工生产。2015年的网购节,销量依旧火爆,麻辣魔方已经能从容面对。

  ■文/记者  潘显璇

来源:三湘都市报

作者:潘显璇

编辑:王娉娉

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