长沙市通过加强食品抽检力度为食品从农田到餐桌把好安全关。 长沙晚报记者 邹麟 摄

2016年，蒸汽煮粉机在长沙出现，它取代煤炉、铝桶，提高了米粉制作的安全性。长沙晚报记者 黄启晴 摄

长沙的米粉店大多为夫妻店，只要有一口锅、几张桌，就开始做粉生意。图为2012年长沙的一家小粉店。长沙晚报记者 陈飞 摄

长沙市相关部门对菜市场进行改造，买菜的环境干净卫生了，还建起了食品检测室为安全把关。长沙晚报记者 邹麟 摄

2012年，本报记者拍摄的一家菜市场。不管雨天还是晴天，市民走进这样的菜市场都会沾上一脚的泥，卫生条件十分恶劣。长沙晚报记者 贺文兵 摄

长沙通过规模化、工厂化、集中化的生产，为市民提供放心豆制品。图为“老太爷”豆制品工厂在制作油豆腐。长沙晚报记者 周辉霞 摄

长沙市通过加大打击力度，取缔豆制品黑工厂。图为一个黑工厂在制作豆制食品中涉嫌违规添加影响人体健康的添加剂被查封。长沙晚报记者 陈飞 摄

制图/王斌

　　编者按

　　党的十八大召开以来，以习近平同志为总书记的党中央紧紧围绕坚持和发展中国特色社会主义这个主题，形成了一系列治国理政新理念、新思想、新战略，一系列人民群众最关心的改革事项在稳步推进。这个过程中，中国梦成为了我们身边一个个触手可及的“就业梦”“上学梦”“住房梦”“宜居梦”“医保梦”“小康梦”。从今天开始，本报推出系列专题报道《治国理政新实践的长沙报告·市民获得感》，从市民视角切入，通过数据、图片以及市民的参与互动，一起来分享我们这五年在改革中的获得感。

　　长沙晚报记者 周辉霞 通讯员 符中华

　　民以食为天。若论吃的境界，好吃、会吃、舍得吃的长沙人普遍认同，吃得安全放心为第一层境界，吃得健康营养是第二层境界，吃出格调风范则能自封吃货之名。说到“吃”这件大事在这几年的变化，吃货黄涛的感受是：监管更严，邋遢粉店少了；过程可参与，食材源头更有保障了；互联网+美食，坐在家里吃遍全球更韵味了。记者昨日记录了他一天的美食路径。不知他的这些获得感，你认同吗？

　　嗦粉看“笑脸” 转角就能遇到品牌粉店

　　市民感受

　　同大多数长沙人一样，黄涛的一天从一碗米粉开始。周末早上出门，他开着车子去发现新的米粉店。“这几年，长沙的米粉店明显上档次了，店面招牌响亮，看上去都像是连锁店，门面干净整洁，空调、冰柜、消毒柜、紫外线灯都配得很齐。”说起嗦粉的感受，他觉得以前街头巷尾那种一口灶、一口锅、一盆水洗N个碗的夫妻小店少了，粉店是越来越有规模和格调了。

　　这常常让黄涛患选择综合征。“以前口口相传的就是那几家粉店，金玲粉店、周记粉店、矮子粉店等，前两年长沙有人整理出‘长沙米粉108将’，身边到处是口碑粉店。”他于是有了一个新乐趣，一片区域一片区域地“作战”，专门找没有吃过的米粉店嗦粉，“当然不是盲目地进店，现在不管是吃粉，还是吃烧烤，我一般会先看一下收银台前有没有公示牌，公示牌上贴的是笑脸还是苦脸，是A级还是C级。”他所说的公示牌是长沙市食药部门今年在全市所有餐饮门店推出的食药监管信息公示牌。牌上除张贴食品经营许可证、经营主体责任人信息之外，还新贴了从业人员健康证信息、监管部门的检查记录以及监管部门责任人信息等新内容，人们一看这个牌子就能知道所进的粉店食品安全状况。

　　长沙实践

　　米粉作为长沙的传统食品，这个行业存在准入门槛低、基础条件差、生产条件简陋等问题，大多处于作坊式生产的状态。自从2012年以来，长沙市相关部门一直将米粉生产的监管、整顿作为食品安全生产整治的重点之一，通过一系列措施促进米粉生产行业升级到规模化、标准化生产之路。数据统计显示，在2010年左右，长沙市的米粉作坊为135家，获得生产许可证的厂家为8家。2016年，获证生产的规模企业已发展到15家，小作坊基本消失。

　　从今年开始，长沙致力于打造升级版放心米粉工程，不仅在生产环节推进企业升级进行规模化生产，还针对米粉在运输和销售环节的保鲜短板，引入全程冷链运输和销售模式，让市民买到新鲜放心的米粉。到今年年底，在全市条件具备的农贸市场先期建设100个豆制品、米粉和湿面冷链销售示范门店，明年6月底，将示范门店建设推广覆盖到全市所有的大型批发市场、农贸市场、大型超市等经营场所，全面取缔不规范的同类摊点。

　　买菜之前看显示屏 有无问题一目了然

　　市民感受

　　嗦完粉，黄涛去完成另一项任务：买菜。

　　这任务，他以前可不愿意去做，因为“菜市场不管晴天还是雨天，一地菜渣，都难落脚”，家里的菜主要是从超市购买。这两年，他乐得担起这项任务，一来因为工作需要，可以了解一下菜价的涨跌、市场的变化，更主要的原因是菜市场的环境卫生有点类超市化了，在价格和菜品的新鲜度上还要略胜超市一筹。作为“家庭煮夫”，他把每周的买菜当成一项生活乐事了。

　　他昨日走进金茂路生鲜市场，从肉蛋、禽类区走过，先直接走到市场中间的一块电子显示屏下，抬头看着屏上的飞字。“这个显示屏上，是各个摊位蔬菜农残检测的情况。哪一家菜有问题，一目了然，让我们买得踏实。”

　　说到“吃得放心”这个话题，黄涛觉得，与前几年相比，消费者对于食品生产加工的来源、过程的了解更多了，更放心了。而这个过程面向公众开放，引导消费者用脚投票、用嘴投票，也倒逼食品生产者、经营者进一步将过程呈现，来获得消费者的青睐。例如，黄涛就比较喜欢购买带有二维码标识的食材，常常通过追溯系统了解食材的来源。他也会青睐“三品一标”的食品，尽管价格上有些贵。他的儿子更喜欢去能看到厨师加工食品过程的餐厅，一边看厨师工作，一边猜想菜肴的味道。

　　长沙实践

　　农贸市场是长沙人身边的小菜篮子，是连接农田到餐桌的重要纽带。近年来，长沙加大对农贸市场改造的力度，从硬件设施上全面提质，进行标准化改造，截至2015年，长沙已累计标准化改造农贸市场达222家，总建设面积40多万平方米。人们发现，带电梯、配咖啡馆、装中央空调的农贸市场，取代了菜泥满地、恶臭扑鼻的菜市场，欣喜地看着它们变为“白富美”。

　　硬件提质，食品安全的软件同步更新。长沙市城管、食药、工商部门将在今年下半年加大对农贸市场食品安全的整治力度，加强溯源体系建设，优化产销对接，建立准入机制，规范现制现售门店的经营行为，并将逐步在全市的农贸市场配建检测室，让农田到餐桌更让人放心。

　　互联网上买全球 长沙吃货新境界

　　市民感受

　　难得的周末，黄涛一家子在晚上去逛了久违的阿波罗商业广场。他发现，该广场不知何时有了一家名为“温莎小镇”的小超市，里面出售的商品，一部分为日化用品，更多的是食品，米、油、零食、酒类等等，还都是进口食品。“两年前，我老婆看到这些食品会冲动，一次购个上千元是常事，现在她不会了，各个购物平台上都有进口食品，还送到家，连搬运的力气和费用都省了。”

　　从“温莎小镇”出门左转，他又新鲜了一把，原来是友阿海外购的地面展示店。店里主要展示的是日、韩等国的食品、化妆品和生活用品。细细看来，相邻的两家店在食品的品类上相差不大，但友阿海外购里的保健品区域，陈设的众多营养保健品还是吸引他驻足。“年纪大了，越来越惜命，老的、少的、男的、女的，国外的各种保健食品分得很细，家里这两年在保健食品上的花费占到食品消费的近一成，基本上都是海淘的。”

　　说到互联网购物对自己食品消费的影响，黄涛的感受是，一方面将自己与长沙商业亲密接触的频率拉到新低。以前至少每周家里人都会去逛一次超市，将牛奶、零食等食材码足买齐，现在点点点、买买买之后，几个月不入超市已成常态。另一方面是食物消费在便利的同时，也更有趣了。他在手机里下载了几个专业的美食平台，里面有详细的制作过程，各种食材的名称、产地，一些长沙超市里买不到的调味品，互联网成了他选购的大超市。而一家人研究如何按图加工法式大餐、意式小排，成了和睦家庭关系的一件乐事。

　　长沙实践

　　食品搭上电子商务，其辐射范围变大、食品消费品类增多、价格也更便宜。2015年的数据显示，在传统外贸年均增长不足10%的情况下，中国跨境电商连年保持着20%～30%的增长。除了阿里巴巴、京东等传统电商平台外，长沙的友阿、步步高、天虹、7UP等传统零售企业也纷纷加入，建跨境电商平台，开线下体验店，其中食品消费是各家的必争项目。

　　百姓感言

　　老百姓的获得感从哪里来？只有从发展中来。经济发展了，老百姓的钱包才能鼓起来……9月初，长沙晚报通过掌上长沙客户端，以及官方微信微博以在线问卷的方式在市民中进行了一次随机调查，他们的获得感与你的感受是否相同呢？快来看一看吧。

　　@衡阳雁子338：开学时，爸妈来长沙送我，一起来感受长沙的传统味道，火宫殿的生意那叫一个“火”啊。对了，湖大不仅毗邻岳麓书院，而且校园里还有美食一条街，居然还有和记。趁现在怎么吃都不长肉的年纪，在湖南读个大学，何其幸!

　　@没事就冒个泡：之前看到五星级酒店都是“过店门而不入”的，太贵！这两年，通程、华天等高档餐厅放下了架子，推出价格公道的特色菜，三四百元能点一桌菜，好友相聚也敢进五星级酒店，咱也能时不时自掏腰包进高级馆子饱口福了。

　　@闲来无事：民以食为天，何况是以“会吃爱吃”著称的长沙人。长沙的夜宵文化、口味虾全国有名，我最爱去“老长沙”，那里有老八仙桌、锅碗瓢盆、老竹床、瓷碗……走进店里，宛如坐上时光机穿越回小时候，走街串巷的熟悉感扑面而来。

　　@家住河西：通过订餐平台，足不出户就能订购自己喜欢的饭菜，早已是越来越多人的就餐选择。听说长沙最近加强了对网络订餐平台的监管，希望能尽快见到成效，让我们这些上班族也能放心吃个盒饭。