作为餐饮专业人士的食安督导员，到同行的餐馆里检查起来可是一丝不苟。长沙晚报通讯员 钟智 摄

　　长沙晚报讯（记者 颜开云 通讯员 张存根 钟智）如果你是一位餐馆老板，隔三岔五来一群挑剔而专业的“挑刺”者，而且还是你的竞争对手，你会作何感想？浏阳市中和镇荷花园农庄的老板娘李敏说了两个字：“很好！”据了解，该镇率先试水食品安全行业自治，10多家农家乐组成协会，进行定期或不定期交叉检查，为保障“舌尖上的安全”提供了新思路。

　　菜品没摆好、厨房有蚊蝇都被扣分

　　10月21日上午，中和镇“农家乐协会”会长刘景明和几名餐馆老板一道，来到苍坊社区的荷花园农庄。作为餐饮专业人士，他们可不是来学习观摩的，而是以食品安全督导员的身份专程来“挑刺”的。

　　督导员们直奔平常“闲人免入”的厨房重地，开始认真“望闻问切”。打开冷藏柜，拎起各种果蔬肉禽，看是否新鲜，看购买凭证是否齐全；在灶台前，看食用油是否纯正，看各类厨房用具是否洗涤干净……

　　“你的菜品摆放还是不规范，还有展示柜要注意保持清洁。”刘景明转头告诉老板娘李敏，李敏表示马上整改。

　　随后，督导员们来到长安村长寿屋场，对由新加坡华人开办的异国风情民宿“沐心谷”餐饮进行检查。在这家环境美丽、装修高档的农庄，督导员黎书剑发现厨房中有两三只饭蝇在飞舞，遂当场进行了扣分，“应该设置防蝇罩并采取灭蝇措施”。

　　安全卫生评分公示，景区游客“按图索骥”

　　中和镇是胡耀邦故居所在地，得益于有“湖南最美乡村公路”之称的荷文公路的建成，红色旅游和绿色旅游近来呈井喷式发展，各类餐馆也如雨后春笋般开办。

　　“我们管辖的中和和文家市两个乡镇，办证的餐饮企业就有100多家。”文家市食安监所所长严涛说，“所里总共5个人，根本忙不过来！”

　　在此背景下，中和镇党委、政府积极引导，该镇11家农家乐自发成立“农家乐协会”，率先实行食安自治，经由食安部门培训，进行自我管理、监督。

　　“每个月进行一次定期检查，还有不定期抽查，检查成员在微信群里随机抽取。”协会会长、留园农庄老板刘景明告诉记者，检查内容包括原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用等。

　　“餐馆之间互相‘挑刺’，从整体上提升了胡耀邦故里旅游餐饮业的品牌形象，形成了一个良性循环。”中和镇镇长张清说，农家乐协会每月会进行餐饮评星定级，并将餐馆的环境卫生、菜品质量等情况公示在景区的出入口，同时印刷在旅游手册上，“所以大家都想拿第一名”。