湖南日报记者 刘跃兵

　　通讯员 乐水旺 房辉胜

　　“我要买到红薯粉才回家！”12月21日，从广州到宁远县太平镇新坪下村收购红薯粉的陈小强“赌气”地说。

　　市场上红薯粉的售价每公斤16至20元，而该村的红薯粉上门收购价每公斤至少28元。为什么这里的红薯粉价格贵，还有人抢着要？

　　走进新坪下村，家家户户门前竖着3根木料支撑的架子，上面悬挂着过滤袋。村民唐田兴把磨成浆的红薯倒入过滤袋，往上面淋水。接着，他双手用力拧、压过滤袋，把红薯淀粉和水挤入下面的木桶里。3次过滤后，晒干的淀粉就可以用来做红薯粉了。

　　81岁的村民唐昌学家，柴火正旺，10多个村民忙碌着。这是该村“吃粑粑，做薯粉”的老传统，一家做红薯粉，多家来帮忙。来帮忙的人不要工钱，主人把煮熟的第一锅红薯淀粉，舀出一些沾上糖，犒劳大家。然后，男村民往剩下的热红薯淀粉里添加干红薯淀粉、水，用力揉搓，直到不黏手，进入最后一道工序——“线粉”。

　　锅里的水已经沸腾，男村民把揉好的红薯淀粉团放在中间有孔的木勺里，一只手拿着木勺置于水锅上方，另一只手有节奏地拍打淀粉团，淀粉就像线一样，散落在锅里。一会儿，粉条浮出水面，女村民赶紧捞出来放入冷水里，再晾到竹竿上，红薯粉就做成了。

　　该村会计唐龙清介绍：“我们村做红薯粉已经有200多年的历史。按现在红薯亩产2000公斤计算，每亩产值在6000元以上。是全村重要的致富产业。”

　　记者问：“村里的红薯粉这么好卖，就没有人掺明矾等吗？”村支书唐龙辉自信地回答：“我们有村规民约，要求大家自觉维护本村红薯粉的声誉。而且，按传统工艺做红薯粉，多人协作，能相互监督。要是在红薯淀粉里加了明矾等，会出现黏性不足等问题，传统工艺很难加工。”

　　唐龙清高兴地告诉记者：“今年，全村已加工红薯粉超过5万公斤，销售收入140多万元。而且根本不用出村卖。仅加工红薯粉一项，全村人均增收800元。”