长沙晚报记者 宁莎鸥

　　人物名片

　　高强，常德鼎城区黄土店人，今年53岁，经营擂茶店已有10余年。

　　手艺简介

　　擂者，研也。所谓擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。相传汉代伏波将军马援领军路过武陵乌头村（今桃源县境内），适逢天气炎热的盛夏，士兵染瘴气得瘟疫的不少。村中有位老妈妈便献上祖传秘方，为士兵研制擂茶祛病。现主要流传于常德和益阳安化、桃江等地。

　　新年祝福

　　希望新的一年大家都能高高兴兴、红红火火。

　　大年初四一大早，高强就打开了自己擂茶店的店门。然后，他驾轻就熟地研磨擂茶浆，熟练地取出腌好的“坛子菜”做配菜。对他来说，擂茶店后厨的一碟一碗，比自己家的摆设还要熟悉。旁边的经营户都还在休假中，他怎么早早就开张了呢？高强笑着表示：“没办法，很多顾客点名要喝我做的擂茶。喝碗热气腾腾的擂茶，才算过好这个年啊。”

　　对于高强和很多小伙伴来说，做擂茶几乎是“无师自通”的事情，打小就看着爷爷奶奶辈做擂茶，懂事一点就看着妈妈做擂茶，稍大的时候自己做时已经驾轻就熟了。高强还记得，小时候过年没啥好吃的，家里研磨一桌擂茶，请亲朋好友上门就算是春节的盛宴了。

　　如今靠开擂茶店为生却是高强始料未及的。他告诉记者，自己在老家做了五六年擂茶，后来又把这门手艺带到城里开店，已经五六年了。“周围的街坊邻居都成了老客户，这不，才大年初四就有熟客要在我这里请客。我只好提前从乡下回来开张了。”

　　擂茶主要流行于常德、益阳一带，而在其中，又以黄土店擂茶最为正宗，很多不是黄土店的人，开店都要打“黄土店”的牌子。黄土店的擂茶为什么这么出名呢？高强介绍说：“黄土店做擂茶十分讲究，做茶浆的花生要一颗颗去红衣，芝麻要细细炒热。冲泡要有正好90摄氏度的开水，最好是用井水。配菜不能马虎，现在很多店都是现买的凉菜，而我们都是自己在坛子里腌制好的。”

　　小小一张擂茶桌，也反映出人们生活的变迁。高强记得，小时候桌上的配菜无非是瓜子花生，有点辣萝卜、酸刀豆就算不错了。如今，桌上的荤腥多了，有酱板鸭、凉拌鸡，还有开心果、松子，配菜和糖果越来越丰盛了。

　　过去的常德，家家户户都会做擂茶，在高强这辈会的也不少，但下一辈继承这门手艺的就不太多了。不过，让高强欣慰的是，自己的儿女得空都会来店里帮忙，这门手艺在他手上算是传下去了。