2月21日，一位消费者正在手感麦夫五一广场店选购面包。 实习生 黄亚苹 摄

　　本报2月21日讯 长沙维持多年的“南仙峰，北巴赫”欧式面包格局正在被打破。

　　2月18日，五一广场临街一家装修颇具格调的面包店新张营业，主营少油、少糖、有嚼劲的欧包。据记者统计，2016年以来，长沙有十余家不同品牌的欧包店相继开业，大有“忽如一夜春风来”的势头。这种并不太符合国人喜好的舶来品为何能迅速蹿红星城？

　　欧包盛行，30元一个却受追捧

　　“我最爱吃的是全麦蔓越莓。”今日上午，正在手感麦夫五一广场店选购面包的李小姐自称是欧包的忠实粉丝，她说，虽然是第一次到这家店，但感觉新品挺多。

　　在该面包店内，记者看到，两层的面包柜内摆放着十余款面包，临街靠窗的位置上坐了4位年轻消费者，其中一人正与刚买的面包拍照留念。据了解，这是手感麦夫在长沙的第二家门店，距离第一家开业不过1年时间。

　　一位餐饮业内人士透露，欧包的兴起就是这一两年的事，据不完全统计，去年以来，长沙相继开设了包括手感麦夫、罗森尼娜、泰迪故事、汉柏麦香等十余家欧式面包店。而此前，“南仙峰，北巴赫”的状态维持了好多年。

　　欧包价格并不便宜。记者走访6家欧包店发现，单品售价多为二三十元，个别品类的售价更高达40元左右。尽管如此，单品的销量依然惊人。据手感麦夫负责人陆星竹介绍，如奶酪包等明星单品一天能卖出200个左右，仅一款面包的销量就超过3000元。每日到了下班时分，柜面上可供挑选的产品所剩无几。

　　除独立品牌店愈来愈多外，欧包也成为了常规蛋糕店的新品研发对象。记者发现面包新语、罗莎蛋糕也推出了欧包单品。

　　现烤现卖，打新鲜健康牌

　　与普通面包店大多为中央工厂生产，店面仅销售不同，大多欧包店主打“现烤现卖”的新鲜牌。

　　在手感麦夫万代店，记者看到，约100平方米的厨房与前店仅用透明玻璃相隔，消费者可清楚地看到制作过程。陆星竹说，“后厨忙碌的面包师傅有十余人，因为配料自制，仅熬煮红豆、手撕肉松就需要2人。”

　　有健身习惯的李小姐会买欧包在健身后补充能量，“价格虽贵，但是健康。”记者发现，在部分欧包店的产品配料表上标注了使用进口配料及低脂、低糖等相关信息。

　　记者邀请了10位消费者试吃，大部分消费者给出了“芝士味道不够重”“面包没有甜味”等评价。但当得知该面包为天然酵母发酵，采用的配料均为进口或自制时，多数消费者则表示会尝试购买其他口味。

　　陆星竹认为，虽然长沙对欧包的接受度还需培养，但无糖、无油、低脂的健康面包还是会成为趋势。

　　■记者 朱蓉 实习生 黄亚苹

　　支招

　　如何选购欧包

　　亚洲人的咀嚼肌不如欧美人发达，因此现在出售的欧包大多经过改良，采用日韩系较为松软的制作方法，“但是面团在30度以上的高温会很快发酵，导致口感过酸，如果采用中央工厂配送半成品面团、店内现烤的话，就容易出现问题，从而不得不使用添加剂。”

　　因此，消费者在选购欧包或者面包时，可采用按压的方式，“一个好的面包应具有较好的回弹性，而使用添加剂制作的面包在被挤压后回弹性则很差。”