专家：肚皮洗至白色，尽量不吃头部

　　本报5月15日讯 又到了吃虾的季节，这道美食怎样吃得健康？今天，省胸科医院的“营养健康尝美食”专栏教市民“吃虾”。

　　对于口味虾的营养成分，省胸科医院营养科副主任张胜康表示，“和海产虾相当，具有高蛋白、低脂肪的特点。其中蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。另外，虾肉所含的锌、碘、硒等微量元素要高于其他食品，属于营养丰富的美食。”

　　口味虾虽然营养丰富，但其科学食用还是有些讲究。张胜康表示，清洗虾子前应尽可能用清水或活水浸泡24小时以上，尽量把肚皮洗至白色；少用含“草酸”的工业强酸清洗虾，因为“草酸”如果残留，过量食用容易导致肌溶解；值得注意的是，虾头是处理和积聚毒素最多的地方，也是细菌与寄生虫最喜欢寄生之地，所以尽可能不吃头部。

　　张胜康还提醒，口味虾口味重，高血压、糖尿病患者应尽可能少吃。口味虾的嘌呤含量接近140mg，也不适合痛风病人吃。对于网传的吃口味虾+维生素C会产生砒霜导致中毒死亡，专家也辟谣，日常食用不会中毒。

　　■记者 李琪 通讯员 杨艳

　　实习生 平孟