清晨,宁乡县黄材镇李东强的手工作坊里,灶台上,簸箕一开一合,在噼噼啪啪柴火的反复熏制下,一片片金黄的黄材香干即将出炉,整个作坊都飘散着阵阵清香。
手工作坊的角落里,竖着一块年代已久的“李恒裕號”招牌,年逾五十的李东强介绍,此匾是其祖父当年开设豆腐作坊时所用的商号。在长达120年的风雨里,它见证了三代手艺人,为了一片地道宁乡风味的匠心坚守。
在李东强祖父时代,“李恒裕號”已经远近闻名。一直到今天,李东强和老伴仍旧坚持全手工制作工艺,27年的光阴,夫妻俩日夜围着灶台打转。
李家香干,经李东强不断改良配方,色泽诱人、口感细腻,远远地就能闻到飘逸的清香。清晨的街头,不到两小时,满载而出的推车便被抢购一空。按照正常的商业逻辑,李家的香干完全应该扩大生产规模和员工规模,辅以品牌包装,进入市场化运作的快车道,但他最终还是选择在这几间砖房里安之若素。
“李恒裕號”作坊里,陈设简单而分工明确,女主外、男主内;一道道繁杂的工序,与一百年前似乎出入不大,其中不少工序更是祖上的独创。从清晨到傍晚,依然是每日翻转五六百下的滤布,依然是充满泥香的灶台,依然是噼啪作响的木柴火焰。
李东强说:“我的黄材香干只用真材实料,纯手工,不做化学添加。”“李恒裕號”这个百年老字号牌匾,在烟熏的角落里,依旧安静。无论时代如何奔忙,无论品牌和市场如何变换,这间手工作坊和它的主人,没有为之所动,多年来不曾涨价的片片香干,让方圆十里的街坊们,依旧能吃到风味十足的传统和地道。
清晨熙攘的市场里,一路飘香,还没开始叫卖,就已经有早早等候的顾客了,多是熟人,或是闻“香”慕名而来。
来源:长沙晚报
编辑:徐丹