长沙市食药监局组织消费者寻味从田间到舌尖的生鲜流通之旅

　　准出准入“无缝对接”确保肉蔬安全

在“放心肉菜示范超市”购买生鲜，市民更放心。 周辉霞 摄

　　周辉霞 谌星宇

　　人生就是一场寻味，如同生鲜从田间到舌尖的流动过程，自然的味道、安全的保障才是美好。今年，长沙在全市范围内开展创建“放心肉菜示范超市”活动。长沙市食药监局通过自愿报名的方式，征集市民对两家超市的“基地、采购、运输、检测和销售”环节进行体验活动。近日，消费者代表、政协委员、行风监督员以及媒体代表共40余人参加了此次体验之旅，了解监管部门、生产经营单位是如何进行源头严防、过程严管、风险严控，通过准出与准入的无缝对接，将自然的美味送到我们的餐桌。

　　出栏前过三关

　　给猪吃专供菜、听民族乐，让肉质更营养

　　生鲜蔬菜安全的基础，是源头生产的把控和出口的把关。这道安全防火墙是如何加强的？体验者在“湘村黑猪”养殖基地实实在在感受了一番。

　　对肉制品，市民最基础的担心是安全与否，健康的猪才是安全的前提。体验者在一块白板上看到，“哺乳仔猪免疫计划表”准确记录着每一栏仔猪第一天、第七天等时间点上注射各种疫苗的情况。

　　出栏前的把关由万宝镇动物防疫站执行。检疫员刘光明介绍，他们会在每一批猪出栏前三天进行检验检疫，检疫的重点包括三个方面，一是查看猪的体态体表是否健康，二是测量猪的体温是否异常，三是按照出栏量的5%抽样，对猪的尿液进行瘦肉精检测。所有项目合格了才会放行，开出检验检疫证明。

　　高品质的肉制品不仅健康，还代表绿色、生态。湘村高科总经理张迺济介绍，基地里有专门的蔬菜大棚种植专供青菜用于喂食，猪舍里播放着民族音乐，这些举措为猪的生长提供了一个促进机体肉质营养丰富的环境，因此黑猪要养足9个月才会出栏送上餐桌。

　　在华而创蔬菜生产基地，其源头生产的把控从土壤开始。为了确保所生产的有机蔬菜达标，该公司部分蔬菜以椰壳粉为土壤，种植在地膜上，防止蔬菜被土质污染。

　　市场准入把关

　　互联网+将“安全阀”直接设置到源头

　　超市业态的竞争进入品质竞争时代，生鲜食品在市场争夺中占有相当的权重。升级销售平台，“放心肉菜示范超市”给体验者最大的感受就是，以前是“来货就卖”，现在则是“选货来卖”。为实现对商品的品控，示范超市借助互联网，将采购干预直接前置到源头。

　　在麦德龙开福店，体验者将手机对准一组二维码，立即捕获到该商品的众多信息，包括企业简介、产品、源头、检测报告等，从采摘、分选、包装到运输、物流温度控制等信息也一目了然。该公司负责人介绍，超市引进德国技术开发的麦咨达可追溯系统，从源头进行品控，覆盖了包括果蔬、畜禽制品、奶制品、水产品和综合类五大类产品线的4000多种商品。

　　对于生鲜蔬菜来说，过程管理的准入把关是食品安全的重要一环。在家润多朝阳店，工作人员取出当天所进蔬菜的检测报告。“蔬菜在出基地前，供应商就要对蔬菜进行质量检测，提供这张‘准生证’，并随货同行配送到店。没有这张证，我们就拒收。”该公司负责人介绍，蔬菜进店后，门店快检专员还会每天抽取6-8支单品进行自检自查，第三方检测公司也将进行不定期抽检，通过供应商、门店快检员、第三方通量公司三方把关，确保消费者买到放心菜。

　　监管严格守闸

　　8家超市门店挂上“放心牌”

　　在常规超市食品监管基础上，开展“放心肉菜示范超市”创建，既是食药监部门加强肉菜等食用农产品质量安全管理的抓手，也顺应了市民对于安全、生态、绿色生鲜消费升级的需求。对于超市方来说，不仅是带来更有能力的消费者，还能提质其商品质量内核管理体系。

　　长沙在今年7月份出台了《长沙市“放心肉菜示范超市”创建实施办法》，并面向全市场100多家门店发出申报邀约。超市只要申报就能获得这块金字招牌吗？长沙市食药监局消费流通处处长唐磊摇头否定。他介绍，初审合格的有12家，再由省、市和区食药系统监管人员带领12家超市负责人一同到现场，就进货查验、超市的产（基）地信息公示、每天的残次处理信息公示、消费者投诉处理等26项进行明查与暗访结合的核查，最后，长沙市食药监局推荐8家申请省食药监局验收，初步确定3家（平和堂五一店、麦德龙岳麓店、沃尔玛黄兴店）为省级示范，2家（家润多朝阳店、麦德龙开福店）由省局推荐申报国家级“放心肉菜示范超市”。

　　唐磊介绍，立“放心”牌是为了让示范超市真正成为行业标杆，并非终身制，监管部门会对其进行动态管理，每年开展评定和复核，同时结合市民投票的情况进行审核。