火宫殿庙会的精彩演出总能吸引众多观众。长沙晚报记者 陈飞 摄

　　长沙晚报记者 刘捷萍

　　近日，省商务厅、省发展和改革委员会、省旅游发展委员会等14个部门联合发布《关于保护和促进湖南省老字号发展的若干意见》，12项措施支持湖南老字号复兴，力争在2022年前，认定100家“湖南老字号”。

　　发展

　　长沙拥有“中华老字号”16家“湖南老字号”19家

　　双燕楼馄饨、向群锅饺、沙利文糕点、徐长兴烤鸭、火宫殿臭豆腐、杨裕兴的面……这些老字号是老长沙人童年的记忆、家乡的味道。

　　老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。老字号企业不仅是一种商贸景观，更是一种历史文化现象，具有不可估量的品牌价值、经济价值和文化价值。

　　据省商务厅流通发展处处长王峰介绍，目前湖南拥有81家老字号企业。其中由商务部授予的“中华老字号”20家，省商务厅授予的“湖南老字号”61家。从老字号的行业分布看，食品加工、餐饮、酿酒、制茶居前四位，占总数的74%。从地域来看，长沙以35家位列第一，包括“中华老字号”16家、“湖南老字号”19家。

　　近年来，长沙实施振兴老字号行动计划，注重在市场中激活老字号的新生机。市商务局提供的数字显示，2016年长沙16家“中华老字号”营业收入达19.01亿元，其中火宫殿、杨裕兴、金生花炮、九芝堂年营业额过亿元，浏阳金生达9.78亿元，九芝堂达4.35亿元。长沙饮食集团旗下的火宫殿、玉楼东、又一村等老字号强强联合，集团已连续十年跻身全国餐饮百强。

　　困境

　　传承后继无人，管理人才匮乏问题突出

　　一方面，不少老字号企业应时而变，不断创新，得到了良好的传承和发展。另一方面，也有不少老字号企业发展缓慢，步履维艰。

　　今年初，商务部、发改委等16个部门联合印发的《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》指出，现存的“中华老字号”企业中，只有10%通过转型创新蓬勃发展。

　　“老字号传承后继无人，管理人才匮乏问题突出。”王峰介绍，老字号企业都有自己独特的工艺技术，主要工艺靠手工操作，并需长期实际工作经验。如湘绣行业培养一个高级绣工需要5～10年，酿酒、酱油、酿醋等技术复杂、工作环境湿热，糕点行业本小利微，年轻人不愿意来，来了又难以长期坚持，技术人员的不稳定直接影响到传统技艺的传承和发展。此外，老字号企业大多采用传统的企业管理模式，普遍缺乏职业经理人、专业营销人员和专业电商人才。

　　此外，负担重、运营成本高，品牌地域性强、市场开拓艰难，经营观念陈旧等都是当下老字号企业发展亟待破除的困境。王峰提到，如何坚守品牌特色，坚守“老”的品质而又有所创新，是老字号企业普遍面临的严峻课题。

　　支持

　　鼓励老字号发展在线预订、网订店取等业务

　　为进一步擦亮品牌，让老字号焕发新活力，省商务厅、省发改委、省教育厅等14个部门近日联合印发了《关于保护和促进湖南省老字号发展的若干意见》。

　　意见明确老字号发展“主要目标”：力争在2022年前，认定100家“湖南老字号”。加快老字号改革创新、传承发展，建立健全老字号保护、促进、传播体系，完善管理，营造氛围，培育一批特色突出、具有自主知识产权、市场竞争力较强的老字号企业，形成湖南省老字号蓬勃发展的局面。

　　意见从建立保护体系、建立促进体系、建立评价和宣传体系、建立评价和宣传体系四个方面提出了12条意见，即加强老字号发展立法保护，加强老字号经营网点保护，注重发挥老字号品牌价值，支持老字号企业推进改革，支持老字号企业技术创新，支持老字号企业经营创新，支持老字号企业文化创新，建立老字号名录体系，强化老字号宣传推介体系，建立促进老字号工作领导机构，充分发挥行业协会的桥梁和纽带作用，形成促进湖南省老字号发展的合力。

　　在“支持老字号企业经营创新”方面，意见提到鼓励和支持老字号将传统经营方式与现代服务手段相结合，积极推进标准化改造，大力发展连锁经营、特许经营，拓展品牌影响力。鼓励老字号应用微博、微信等新媒体，传播老字号品牌历史和商业文化。鼓励老字号发展在线预订、网订店取（送）和上门服务等业务，通过线上渠道与消费者实时互动，为消费者提供个性化、定制化产品和服务等。

　　意见还提到，2018年3月起，湖南省将每两年组织一次“湖南老字号”的认定工作。推动老字号传统工艺振兴，通过设立工作站等方式，帮助传统工艺与现代设计、现代工艺等相融合。建立健全湖南省老字号档案。在购物中心、大型百货商场、大型超市设立更多老字号品牌专区等。

　　市商务局有关负责人表示，下一步将积极推动老字号企业增品种、提品质、创品牌，着力提高供给能力和质量，更好地满足人民群众消费升级的需要。鼓励老字号企业加强传统技艺和历史文化传承，扩大经营规模，打造出一批具有本地特色的老字号零售、餐饮、专业市场品牌。支持老字号品牌创新发展，加大产品开发力度，拓宽老字号品牌的销售渠道，提升老字号品牌的市场竞争力。通过储备一批企业，为申报“湖南老字号”做好准备，支持老字号企业创新发展，进一步加大对老字号企业的扶持力度。

　　相关链接

　　长沙老字号

　　“中华老字号”：火宫殿、老杨明远、玉和醋、九芝堂、三吉斋、德茂隆、甘长顺、杨裕兴、玉楼东、九如斋、银苑、黄春和、凯旋门、金彩霞湘绣、金生花炮、又一村

　　“湖南老字号”：新华楼、吴大茂、蜜蜂哥哥、双燕楼、沙利文、向群、凯雪牌、徐长兴、海旭、养天和、南京、湘楚和记、马复胜、福枝春、泥人刘、富兴窑、金井牌、南一门、湘女