湖南日报记者 肖祖华 通讯员 贺上升

　　2月5日，隆回县北部的寒气仍在。羊古坳镇刘家排村肖端梅、肖翠梅、肖竹梅三姐妹身穿工作服，佩戴口罩和一次性手套，双手翻飞，在抓紧加工猪血丸子。一年多前，这“三朵金花”还是都市白领，为传承“舌尖上的乡味”，她们加入回乡创业大军，手工制作猪血丸子。

　　隆回素有制作猪血丸子的传统，是传统年味的重要组成部分，寓意着团圆、圆满。现在，猪血丸子已成为在外游子思念家乡的“舌尖念想”。

　　以前，肖端梅在广州一家公司当经理，月薪8000多元。因为妈妈制作的猪血丸子在当地小有名气，经常有朋友托她购买，但妈妈年纪大了，制作猪血丸子很吃力，肖端梅只能购买当地工厂生产的猪血丸子，不仅价格贵，也没有自家猪血丸子的味道。肖端梅想，要是自己学会做猪血丸子，妈妈的手艺就不会失传了。2016年冬天，她与妹妹肖翠梅、肖竹梅商量回乡创业，跟妈妈学做猪血丸子，将正宗的乡里猪血丸子打造成畅销产品，可以带动当地留守妇女脱贫致富。

　　回到家乡，在妈妈指导下，三姐妹一道工序一道工序学，从选黄豆、做嫩白豆腐、用豆腐拌猪血，佐食盐、鲜肉，捏制、柴火熏烤……每道工序都要反复琢磨，尽量做好。经过一年多时间摸索，她们熟练地掌握了妈妈教的猪血丸子的制作技巧。她们制作的猪血丸子外表黑亮,内里红红嫩嫩如鲜肉一般，香气四溢。在日前举办的隆回县第二届“朱三宝杯”猪血丸子制作大赛中，三姐妹获得第2名，人们送她们一个外号：猪血丸子“公主”。

　　地道的乡里猪血丸子很受市场欢迎。今年1月，三姐妹制作的6000多个猪血丸子以及腊肉等腊制品，被抢购一空。“我们回乡制作猪血丸子，就是为了传承民间这种美食文化，不能让传统美食在我们这一代消失。”肖端梅说，她们准备扩大规模，带动当地妇女加入，让“舌尖上的乡味”成为脱贫致富的产业。