9月13日，湘菜大师许菊云携其子、徒孙三人在展会现场制作“牛杂煲”。记者 黄亚苹 摄

　　本报9月13日讯 今日，为期4天的2018第三届中国国际食品餐饮博览会拉开帷幕。除琳琅满目的优质食材、茶餐酒具，在长沙国际会展中心E3馆，一场大型湘菜主题展吸引了不少目光。

　　据了解，本次主题展由省餐饮行业协会承办，以“寻味三湘，醉美湘菜”为主题，旨在让知名湘菜菜式“放下身段”，传播湘菜文化。主题展邀请了王墨泉、许菊云、聂厚忠三位湘菜大师及其子、徒孙共9人，在现场烹饪东安子鸡、剁椒鱼头等传统湘菜。

　　王墨泉在制作祖庵海参时介绍，能将七两个头的干海参泡发成八斤重的湿海参，是师傅技艺传承与自我摸索的组合结果。成品被切成小块放入试吃碗后，不到10分钟就被抢购一空。

　　除围观湘菜大师制作菜品的小窍门外，市民还可在展区欣赏精品湘菜展。送展的108道湘菜由省餐协从数百道菜品中选出，来自星级宾馆、时尚连锁餐饮、湘菜学院等，70余位大厨参与、耗时近一周制作而成。■记者 黄亚苹 通讯员 袁莎