众多游客前来体验铜官草市试营业。

“一店一品”是铜官草市最大的特色之一。

走进铜官草市，犹如走进一个充满旧时记忆的时空长廊。本组图片均为丁小祥 摄

近一半的商户，是此前没有任何经营经验的各种职业者；每个店铺经营互不相同的业态，没有竞争；这家店里忙不赢时，别的商户会主动过来帮衬，有如一家人；一张张方桌长凳摆在街边，身旁不时有滚着土车，挑着箩筐路过的村民……

今日，位于新华联铜官窑古镇的铜官草市试营业，这一充满人间情味的生活化场景，带给众多游客美好的体验。

A 美食小吃成为景区主角

走进铜官草市，犹如走进一个充满旧时记忆的时空长廊。不说那斑驳沧桑的店内装修，也不说那挑担运粮的忙碌身影，单是那千姿百态的灶台，几乎集中了乡村所能见到的所有灶台造型，就能唤起很多人的乡村印象。

当然最吸引眼球的，是类型多样但没有一种重样的美食小吃，从久已失传、重新被挖掘出来的米黍糕，到网红达人自己研制出的牛脖骨，到全流程展示制作过程的甜酒，都让人眼前一亮。

“对于很多旅游景区来说，美食小吃只是作为景区的配套而存在，但铜官草市不是如此，它不是配角，它本身就是景区的重要主角。”新华联文旅发展助理总裁杨朝伟介绍。

卫生状况差、价格高、品种雷同、食品安全没保障，这是很多景区美食街存在的问题。杨朝伟表示，铜官草市，就在于解决景区美食街存在的痛点，塑造专注质量和服务的全新业态。

“铜官草市”由新华联铜官窑古镇和中洼文旅共同策划，建筑面积8000多平方米，共有106个铺面。项目在学习借鉴国内文旅古镇成功模式基础上，实行“一店一品”、无门票障碍、无店铺租金，致力打造生活化、品质化、产业化、载体化的湖南特有的大众旅游体验目的地。

“一店一品”是铜官草市最大的特色之一。端午期间，一场铜官草市“虾铺入驻PK赛”引人瞩目，比赛现场，多家商户带着各自的秘方一决高下。在规定时间内，他们各自做出一道色香味俱佳的龙虾美食，由现场30位评委品尝后当场打分。经过两轮比拼，最终决出的虾王桂冠成为铜官草市虾铺的准合伙人。

自从今年3月开始招募铜官草市合伙人以来，类似这样的PK活动屡屡上演：慕名而来的创业者携带着自己的独门绝活——或是美食，或是非遗技艺，竞争“上岗”。“一个店铺经营一个单品，整个街区内没有重复，每一个单品都是精心选择塑造，优中选优的。”新华联铜官窑旅管分公司副总经理周礼介绍，经过数月的精心挑选，目前已签约70余家商户入驻，今日试营业，便有50余家对外营业。

B 先选人再选产品

再现生活化场景，如何让场景打动人？“乡村的外在生活场景，是容易再现的，难的是那种人与人之间淳朴、温馨的社会关系，而这恰恰是铜官草市的核心灵魂。”杨朝伟说。

而铜官草市策划负责人贺武在挑选“一店一品”时，直接给出了自己的标准：“主要是选人。人品第一，产品第二。只有人用心，产品才能做到极致。”

贺武记得，当制作手工酸奶的谢女士带着产品见他时，是提着保温桶来的。谢女士做过十几年特教老师，酸奶原是做给自己孩子吃的。“她说自家孩子喜欢吃酸奶，多做一点给别人吃，也是好的，就是这句话打动了我。“贺武说。在贺武的建议下，谢女士手工酸奶弃用原来的桶装酸奶，使用周边养殖场的新鲜奶源，更好保证了食品安全。

这种淳朴的气息，同样存在于众多此前没有任何从商经验的商户中。读了大学在外工作多年，后又回铜官老家从事艺术创作的邹卓冰两口子，看到铜官草市复原本地生活场景，两口子萌生了复原米黍糕的念头。相传三国时期程普将军吃不惯南方大米，将黍米带到铜官，才有了米黍糕这一传统小吃。邹卓冰两口子小时候吃过米黍糕，通过询问家中老辈，两口子终于做出了这已消失的民间小吃。

米黍糕的制作工序复杂，黍米和芋头按比例添加后，需经手工揉捻两小时，放置发酵近半月后，再经蒸 、切、晒、炸等工序后才告完成。“每一道工序都必须到位，我们希望游客能从中品尝出我们的诚心。“邹卓冰说。

传承已百年的郭福娭毑小钵子甜酒，首次将制作过程在店里全流程展示，从用多种中草药炮制后加米粉子手工揉制酒曲，到用本土地下水泡米蒸饭，用本土铜官的陶土钵子盛饭发酵，甜酒制作的丝丝变化清晰可见，惹人乡愁。

像米黍糕、小钵子甜酒这样烙印着本土文化记忆的小吃还有很多。邹洋新和老婆用家乡食材做出的口味独特的凉粉，杨义用石磨磨浆、手工制作出的米粉，姚巨伟用铜官窑发酵制作的坛子菜……人与人，人与店，人与小吃，在这里产生了某种微妙的联系，共同皴染出一幅”人间烟火“的温情画卷。