周通荣获“湖南省劳动模范”称号。

今年34岁的周通是湖南雁峰酒业有限公司的一名酿酒工，作为公司酿造技艺第4代传承人，他以匠心守护和传承雁峰酒酿造技艺，今年荣获“湖南省劳动模范”称号。

每天清晨，在雁峰酒业酿酒车间里，总会看到周通的身影。出糟、拌料、装甑、蒸馏……在热气腾腾的车间里，他严格控制着每一道工序。

上甑，是雁峰酿酒技艺中的一道关键工序，也是周通做得最多的工作。酒糟需按照“轻洒匀铺、上汽均匀、探汽上甑、见潮上甑”的工艺要求铲入甑桶内，这个环节直接影响到出酒率和优质酒率。就是这样一个看似简单的动作，要练熟就得跟老师傅学习2到3年，周通走上这个岗位已经6年。“每一道工序都有严格的标准和讲究，虽然每天都在重复同样的工作内容，在外面的人看来有些枯燥，但是在我看来，能够让这门手艺传承下去，就是我肩上的责任和使命，这也是我从事这份工作的价值和意义。”周通如是说。

雁峰酒业坐落在珠晖区东阳渡街道民星村，方圆几里的空气里，都氤氲着酒香。周通就是这个村里的人，2012年，26岁的他从沿海回家乡工作，成为雁峰酒业最年轻的酿酒工。新学徒都要从握铁锹、铲酒糟学起，用大铁锹把发酵好的酒糟从窖池里铲上来，再用斗车运到甑桶旁等待配料和拌料。一天下来，汗流浃背、浑身酸痛、满手血泡都是常有的事。

周通告诉笔者，自己从小闻着雁峰酒厂的酒香长大，可能这就是与雁峰酒结缘的起点，让他对酒厂有了一份特殊的感情，以至于后来进入雁峰酒业工作，酿酒也成了他的终生事业。

一分耕耘，一分收获。从2014年开始接触上甑工艺，到2018年湖南省“湘字号”传统技艺工匠竞赛中获评“湘酒优秀工匠”，4年间，周通通过自己的努力，让大家看到了他的蜕变。随后两年，他相继荣获“湖南省五一劳动奖章”和“湖南省劳动模范”称号。作为新一代的“雁峰酒酿造技艺”非物质文化遗产传承人，周通仍将保持一颗虔诚和敬畏的心，将优秀的传统技艺继续守护、传承。

酿酒这件事情，是“天造一半，人造一半”，未知的东西太多，谁都没有百分之百的把握，古法酿酒技艺的探索没有尽头，个中奥妙还很深。周通说，自己愿意保持一颗匠心，传承和继续探索雁峰古法酿酒这门传统技艺，把它发扬光大。（珠晖区融媒体中心 黄锦中 唐兰荣）