天时人事日相催

冬至阳生春又来

到了冬至

意味着这一年也就快要过去了

俗话说得好

“冬至进补，开春打虎”

嗯，是时候安排羊肉进补了

不吃牙山羊，莫在永州站

说起永州吃羊肉

不能不提双牌牙山羊肉

那可是永州数万食客进补最爱

羊肉一上桌

大家都迫不及待地想品尝

订不到包厢没关系

打包带走的顾客也不少

好山出好羊，好羊好水煮。

牙山羊肉选用本地放养的黑山羊作为原材料，山里跑来跑去长大的山羊肉质更加的鲜嫩、饱满。

现杀的山羊清洗干净后，用柚子和柑橘叶子去除膻味，配上农村特有的柴火灶和甘甜的山泉水，一整只羊用大铁锅炖上，那香味，闻之不忘。

冬至是乌鸦山村最热闹的时候，在牙山第一家羊肉馆的厨房里，老板卢莲花正忙着翻炒羊肉，她说：“熟客、新客都是寻着味儿来的。我家的羊肉汤底用的是猪脚或者筒子骨头熬的，出锅的时候浇上红油，那味道，保证你吃得鲜、吃得爽，不怕你不夸！”

在这里，不仅有红锅羊肉，羊血还能煮汤，羊杂配上酸萝卜酸豆角泡山椒爆炒，配上农家种的小青菜，吃的那叫一个神清气爽。

有食客总结说：“不吃牙山羊，莫在永州站！冬至不吃牙山羊，一年四季都不爽！”

冬至吃烤羊，少穿一件棉衣裳

吃完了炖的山羊

再来试试双牌人民同样爱的烤全羊啊

中国人最爱团团圆圆

七八个亲朋好友围炉而坐

一边等待全羊烤制

一边就着本地米烧侃大山

那感觉 晓了爽抖

烤全羊讲究慢工出细活

宰杀、腌制到烤制完成

需要耗费五六个小时

在泷泊镇大路口村附近有家好店

腌制好的黑山羊

用传统的木炭手摇烤炉旋转烤制

炭火的高温渐渐逼出的羊肉油脂

滴在木炭上 嗞嗞作响

烤全羊全身火色，上面的油金光发亮

动手撕下一大块

嚼起来外酥里嫩、鲜香多汁

美！