1月15日，消费者正在超市内选购香椿。记者 黄亚苹 摄

“雨前椿头嫩无丝，雨后椿头生木枝。”每逢青葱鲜嫩的香椿芽上市，“好呷”的长沙老口子自然不会错过这一份独属于春天的滋味。1月15日，三湘都市报记者走访发现，原本萌芽于春分时节的香椿抢鲜上市，已悄然进入长沙的连锁超市。

“香椿焯水变色后捞出，用手挤干水分、过凉水，切成细末加入蛋液搅匀，最后倒入七成热的油温中快速翻炒即可出锅。”在盒马鲜生华创店内采购的邓女士，一面小声念叨着做法，一面拿起立式冰柜中的香椿放进身前的手推车中，“一小把十几块钱，有点贵。但是家人都喜欢，买一小捆尝鲜，贵点也值得。”

民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独佳的时令菜。与往年香椿上市动辄上百一斤的“金贵”相比五六十元一斤的尝鲜价似乎亲民点儿，在黄兴北路一家超市内，香椿零售价为10.8元/100g，折合为54元/斤；在淘宝网上，100元2斤的现摘红香椿芽月销量也已超过500笔。

“门店的香椿从云南昆明空运回长，产量少，保鲜时间短，物以稀为贵。总体来说，产地香椿种植面积增加，零售价也比往年要低一点。”盒马鲜生华创店有关负责人介绍，大寒时节，受低温天气和运输成本增加的影响，香椿价格可能会出现小幅波动，“等3月中旬，浏阳本地香椿上市，价格应该能稳定在二三十元一斤。”