火锅和烧烤成年夜饭新宠

半成品礼盒、火锅套餐……年夜饭你打算怎么吃

大年三十，那顿年夜饭，就是年的味道。

再过不久，朋友圈的年夜饭大赛将拉开帷幕，剁椒鱼头、辣椒炒肉，甚至还有火锅套餐、半成品菜……各式各样，应有尽有。

这一年的辛苦与奔波，都将在这顿饭上得到慰藉。

临近春节，各家各户开始筹备起了年夜饭。对湖南人而言，饭桌上少不了腊味，但饭桌上除了那几样外，还有了新的花样。

潇湘晨报记者走访市场，探索年夜饭的最新打开方式。

半成品菜礼盒上线，少不了剁椒鱼头

“您好，xx湘菜馆年菜彩盒已经上线，您可以了解一下我们的年夜饭礼盒。”2月8日，在步行街口商圈的一家连锁餐饮店内，服务员小林接通了顾客预订年夜饭的电话，向顾客介绍了年夜饭和礼盒的情况。当天，记者走访多家酒楼餐厅了解到，长沙诸多商家考虑到今年留在本地过年的需求，纷纷推出了年夜饭小份套餐和半成品菜套餐。例如火宫殿推出湘菜+市井小吃组合套餐，以及“年味带回家”礼盒；徐记海鲜推出了3人份至5人份的小套餐；聪厨食品也推出具有年味的合家欢乐礼盒、幸福美满礼盒，还配上“锦上添花”“年年有余”等祝福语，增添了节日气氛。

此外，记者注意到在某电商平台上，一份年夜饭半成品菜家宴美食礼盒中一共有鱼香肉丝、水煮肉片、宫保鸡丁等9道菜，价格180元。根据说明，家宴半成品菜只需自然解冻，烧熟即可食用。

礼盒中鱼香肉丝、宫保鸡丁还是其次，湖南人怎么能少得了剁椒鱼头呢。当天下午，记者来到芙蓉区人民路与万家丽路交会处附近的大润发超市“年货大街”，看到剁椒鱼头、酱香猪蹄、八宝团圆饭等半成品区，吸引了不少消费者驻足。导购员介绍，“鱼肉都是当天现包装，现做现卖。”一旁选购的小刘表示，“半成品菜对于上班族来说真的很方便，不仅省时省力，性价也不错。”

另外，记者了解到，不少餐饮店推出预订上门，外带服务的经营模式。市民通过电话预订、手机下单、配送到家等方式，选择适合家庭的“年夜饭”。

据商务部的数据显示，2021网上年货节启动以来，在线餐饮销售额比去年春节同期增长40%。重点监测在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96%。其中，半成品、特色年菜、年夜饭分别增长380%、110%和70%以上。

年夜饭火锅成新宠，荤素搭配正恰当

随着95后年青一代加入筹备年夜饭的队伍后，年夜饭的形式也越来越多样化，相比传统年夜饭，火锅、烧烤等成为了年夜饭舞台上的“新宠”。

“今年我不回家，打算和两个老乡同事一起在长沙过年。大家都不想吃得太复杂，计划在网上订购一个火锅套餐，再动手做个东北烤串，配点小酒。”家在沈阳的95后小伙杨帅告诉记者，往年在老家，过年都是和长辈们一起吃年夜饭，今年和朋友在外面过年，想吃点不一样的。他表示，虽然今年不回家，但和朋友围着吃火锅，也是一件幸福的事情。

记者在外卖平台搜索“火锅套餐”发现，大部分火锅套餐正在打折，价格从100元至300元不等。此外，还有一些生鲜超市推出“年夜饭火锅”，记者浏览盒马鲜生，看到138元的椰子鸡火锅套餐里配有整只鸡、腐竹、蘑菇等；188元羊肉火锅套餐里包含羊肉、什锦蔬菜等。

数据

年夜饭套餐数量同比上涨近3倍

公开资料显示，今年春节期间，线上订购年夜饭更加火爆，根据饿了么数据显示，今年在线上供应年夜饭套餐的餐饮品牌数量相比去年同期增长164%、参与门店激增260%，提供年夜饭套餐数量更是同比上涨近3倍。截至2月2日已有近200个商家品牌携万余款商品参与线上年夜饭套餐售卖，覆盖线下门店超过5000家。

在外卖平台的线上年夜饭专区，记者看到，从单人餐、双人餐到6人至10人家庭餐等多种规格的年夜饭套餐不等，满足了各类家庭的外卖年夜饭需求。

形式

“无接触拜年”成新风气

应疫情防控要求，不少地方都呼吁大家尽量减少规模性聚集活动，提倡春节期间减少探亲访友，家庭私人聚会聚餐也应控制人数。“无接触拜年”的新风气就在这样的大背景下兴起。

选择视频拜年、电话拜年、微信拜年等“云拜年”方式，在不少人看来，“照样能拜出一个热热闹闹的春节”。来场线上“厨艺PK”，家族群里抢红包，线上KTV比歌喉……既不给疫情防控“增压”，又让亲友相聚“玩出了花”，一场“无接触拜年”的流行看到了家国情怀。