赵丽花29.9元购买的这款牛油果山葵芥末冷萃酸奶，是该品牌入门消费价格，门店最贵的酸奶为46元一杯。受访者 供图

“连工作餐餐标都控制在25元一顿，喝杯酸奶竟然要30多元，简直贵得离谱。”10月12日，长沙市民刘小姐在购物时发现，均价5元一杯的酸奶成了稀缺品，“印象中酸奶大多是三四元，现在想试试新口味，都得十几块。”

记者走访发现，市场上，曾一度吸睛无数的燕麦+黄桃酸奶、老酸奶、红枣风味酸奶等纷纷被移至展示架的边角位置，取而代之的是被贴上“0蔗糖”“高蛋白”“低脂”等标签的酸奶，一杯最低也得10元。不少消费者感慨，酸奶贵得有点儿“吃不起”。

【市场】

一杯售价46元，酸奶身价倍涨

“这款3瓶装的卡士餐后一小时加入了双歧杆菌C-I，能有效缓解用餐后的饱腹感、补充人体所需益生菌；您右手拿的简爱裸酸奶有1.08kg，配料表中只有生牛乳、乳酸菌、糖、百香果泥4种原料。”10月12日，卜蜂莲花超市富兴店内，沈先生正拿着两款导购推荐的酸奶做对比，两款价格分别为41.5元和39.8元。

“价格贵了点，但卖得确实挺好，今天就剩下最后两瓶了。”虽然沈先生有点儿迟疑，但导购仍极力推荐比起货架另一端3瓶装酸奶贵出3倍的“高端商品”，“不含糖，有助于减肥。”

酸奶贵得有点儿“吃不起”？记者走访发现，眼下，各种贴着“低糖”、“0蔗糖”、“低脂”、“高蛋白”、“益生菌”等标签的“高贵”酸奶在市场上愈发活跃。在Ole精品超市长沙国金店内，风头正盛的网红酸奶品牌乐纯旗下“三三三倍”系列酸奶占据了货架上最显眼的位置，“咖啡燕麦希腊式风味”为19.8元一盒；盒马鲜生华创店约200种常温、低温酸奶在售，其中不高于10元的近55种，占全部在售酸奶的27.5%。”

零售价偏高，消费者反馈如何？“山葵芥末的口感有点儿冲，应该不会再买了。”市民赵丽表示，并非所有的网红冰淇淋都如宣传的那般物超所值，她曾在北京旅游时花费29.9元购买一小杯网红酸奶品牌“Blueglass”的牛油果山葵芥末冷萃酸奶，尝试后却觉得远不如预期，“29.9元是这家酸奶店的最低消费，最贵的酸奶一杯得46元。”

【探因】

“0添加”意味着高品质生牛乳

“5-6年前，只需在酸奶中添加果粒、谷物燕麦来营造丰富的口感便可提高零售价，桑葚、牛油果、红枣，也是酸奶中最常见的添加物。”某低温酸奶品牌业务员邹先生介绍，彼时，原味酸奶是产品线中最基础、最便宜的单品之一，而现在，“0添加”的概念被广泛印制在饮料、酸奶等饮品的包装盒上，成为低温奶领域又一个“兵家必争之地”。

邹先生说，日常如华润万家、沃尔玛、卜蜂莲花等传统渠道，消费者依旧能在开放式冰柜的边角找到零售均价不超过5元一杯的“平价酸奶”，“不过，在任何一家超市内，与顾客视线齐平的货架上，一定是摆着品牌主推的0添加系列产品，这也是销量最好的位置。”

“0添加”往往意味着需添加的原材料更少、制作工艺更简单，那为何价格会更贵？“‘0添加’对于奶源的新鲜度有很高的要求，从牧场到工厂的时间，工厂内各个环节的时间都需要非常严苛的标准，超过时间就只能废弃。”简爱研发中心总经理刘爱萍表示，如果原奶不新鲜导致牛奶中的蛋白不稳定，就必须使用添加剂。