张家界土家打鼓皮火锅主材选自湘西黄牛肋骨之间的肌肉，肉质鲜嫩、口感软而脆，即使一头成年牛也只能剔到几十斤；

主食材加上小红椒、小青椒、大蒜子、等配料进行大火爆炒，再用小火慢慢的炖。绝对是下酒的神器，时不时的放点青菜进去烫着吃，这美味，简直是无阻挡。

张家界第一名菜“打鼓皮”!

香辣适口、越嚼越香、回味悠长，不仅令人食欲大增，更有补脾胃、去湿气之效，原汁原味超过瘾！

可说是张家界土生土长的代表性美食，向来为土家人筵席上品,食用历史悠久！