早稻生长期气候温和，淀粉含量高，往往成为制作米粉的最佳原料。在江西、湖南等早稻主产区，当地米粉形态多样，各地吃法也不尽相同。

在湖南，全省米粉日均需求量就达到了300万公斤。接下来就跟随记者的镜头，来看看“一粒稻谷”是如何变成“一碗粉”，带动农民增收致富的。

米粉对于湖南人来说，几乎是每天生活的第一餐，无论你是穿梭在古巷小街，还是人行道上，隔三岔五都会听到“下碗粉，多点辣椒”的声音。热热闹闹的一天就这样开始了。

总台记者 周之贻：一碗十来块钱的米粉作早餐，已成为湖南人的习惯。好米做好粉，湖南米粉各地口味不同，但原料大都出自早稻，我们现在就去田间地头看一看。

一株拥有金色“刘海”、颗粒饱满的早籼稻，在4月份还是一粒小小的种子。在经历了3个月的生长期之后，即将成为湖南人餐桌上一碗香喷喷的米粉。在我身后的这块稻田里，捕虫网、诱蛾灯，以及农田气象观测站样样都有，这些生物防治让稻谷绿色生长，借用当地老乡的话，就是“生物防治样样好，健壮体魄田中来”。

今年72岁的彭望城老人，不仅是种田的一把好手，也是做粉的老行家。每到夏收季，他都会和家人、邻居们一起用刚收获的早稻新米制作石磨米粉。

岳阳屈原管理区河泊潭村村民 彭望城：学会做这个米粉大概是五十年了。早稻做米粉比起晚稻，没有那么黏，不粘牙，口感更筋道。

记者来到湖南常德这片千亩绿色专用稻基地发现，这里的水稻虽然还未完全收割，但早已有了买家——米粉企业将田间与车间串联起来，将深加工产业链延伸到了田间地头。

湖南米粉龙头加工企业负责人 周全：我们的大米原料是从源头溯源，从农民手中直接定向集约化采购，然后再到自己的工厂加工生产。我们把产业搭在农村一线，对于我们企业来说，源头直溯可以获得更安全、更有健康保障的大米，同时也大大降低了企业的运输和管理成本。

在常德谢家铺镇的早稻农田，今年每亩均产600公斤。米粉企业以高于市场价10%的价格收购早稻，并全程提供农技指导，带动周边村民增收致富。

常德谢家铺镇施家陂村村民 周名烛：现在通过和米粉企业合作，我们去年是85到90元每百斤，今年每百斤最高价格到了110元。解决了很多就业的问题，一方面年轻人可以去米粉厂上班，另一方面给村里面的剩余劳动力提供了一个在家门口就业的机会。