“报名电话都快被打爆了。”岳阳烧烤学院相关负责人没想到，招生刚启动两天就接到40多个咨询电话。“有山东餐饮老板连夜驱车赶来，想带着员工集体深造；还有黑龙江的高中毕业生，打算学完回老家开一家地道的岳阳烧烤店。”

3月9日，全国首家烧烤产业学院——岳阳烧烤学院正式启动2026年“学历+技能”高级人才培养班招生。该学院由岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会政校协三方共建，本轮招生首次向全社会敞开大门，主打为期一个月的全链条实操培训。学员结业后，可参加中式烹调师（烧烤料理师）职业技能鉴定。

从课桌到灶台：一个月打造“科班”烧烤师

“我们采用‘上午理论+下午实训+晚上跟店’的模式。”据学院负责人介绍，为期一个月的技能培训学费5800元，包含所有耗材。理论课讲烧烤史、成本控制、劳动法；实训分炭火烤和铁板烤两大岳阳特色流派，学员从选材、腌制到烤制全程上手；晚间则进入岳阳30余家头部烧烤门店跟店经营，“在客流高峰时段观察突发情况，体悟门店运营的门道”。

“烧烤耗材种类多，竹签有不同尺寸，肉品有牛羊肉区分。”该负责人说，“这些全部由学院统一提供，学员只管放开手脚练。”培训通过多轮实操与互评，确保结业时真正掌握核心技艺。

完成培训的学员，可参加人社部门职业技能鉴定，获取“中式烹调师（烧烤料理师）”等级证书。对于想提升学历的学员，学院依托国家开放大学平台提供工商管理、酒店管理等专业通道。

学院自2024年7月宣布设立后，用近一年时间完成了三项基础工作：自主编写《中国烧烤通史之岳阳烧烤史》《岳阳烧烤技艺》《烧烤店铺经营与管理》三本校本教材，即将付梓；跑遍岳阳特色烧烤店，采集选材、腌制、烤制全流程素材；为30余名“高技能、低学历”的烧烤老师傅开设学历提升班，让他们具备执教资格。

多条通道并行：为不同人群架设入行阶梯

烧烤学院并非只有一条入口。根据规划，针对不同人群将开设多条培养路径：

面向社会人士的1个月技能培训班已率先启动；与人社局合作的10天短期创业培训班正在推进中，计划提供300个指标并配套创业资金支持；面向烧烤从业者的学历提升班已于去年11月开班，26名烧烤店老板将通过两年半学习，获得工商管理专业大专或本科学历；此外，学院还计划面向初中毕业生开设中职烹饪专业，学制三年。

就业创业方面，学院与岳阳各大知名烧烤门店建立人才输送机制。对于有创业意向的学员，提供品牌加盟优惠、夜市摆摊模拟、选址装修等一站式指导。此外，学院还携手银行推出专属低息信用贷款，为学员“扶上马再送一程”。

据悉，岳阳烧烤历经近40年发展，全市烧烤门店超2000家、从业人员5万余人、年产值突破20亿元。接下来学院还将联合烧烤协会，参与制定岳阳烧烤行业内部标准，让这门带着烟火气的手艺，从街头升腾的炭火中，走向更广阔的天地。