枣子
经历过一场盛夏的水果狂欢后,“桃李军团”“吃瓜组合”陆续下线,长沙秋日水果版图日渐紧缩。
可在岳麓山周边,湘江新区的莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇等地,一场水果的甜蜜盛宴正进行得如火如荼。山中野果,各色葡萄、梨、枣、无花果、八月瓜、板栗、柑橘、火龙果等就像一场接力赛,将清甜传递。它们经过四季沉淀,在秋波盈盈间,用缤纷的色彩渲染了长沙的秋天。它们酝酿甜蜜,撩拨着人们的味蕾,让人唇齿生香,于是色授魂与,心愉于侧。
在长沙“水果宇宙”的尽头,我们化身“水果猎人”,探寻这些水果的斑斓世界。
长沙的“葡萄沟”有多香甜?
阳光玫瑰葡萄
每年秋月,葡萄就成了长沙水果摊的“顶流”。这些五颜六色、现摘且带着果粉的葡萄守在每个果园路口,它们释放的甜蜜,就像开闸的流量密码。
从6月下旬的南太湖特早葡萄开始,长沙便迎来了本土的葡萄季。随着巨峰、奶油、醉金香葡萄接力,紧接着夏黑强势上线,再通过金手指、黑美人、美人指、比昂扣、温克等提子的“推波助澜”,最后以阳光玫瑰、金色玫瑰、黑皇等高端“网红”葡萄作结,“葡萄季”时间跨度一直持续到11月。这期间葡萄的色、香、脆、甜也在一浪胜一浪的葡萄呼声中愈发浓郁。
循着葡萄的香甜,我们发现,由岳麓山往西,莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇等一线,是一条隐形的长沙“葡萄沟”。葡萄喜欢阳光充足的环境,有一定的耐寒、耐旱能力,对环境的适应强,但更适宜降水量小、浇水便利、土层深厚的地区栽种。坐落在这些城郊小镇里的几十上百个果园,大多是山水包围的丘陵、小平原,虽然自然环境算不上“天宠”,但凭借果农的勤奋,这里成了葡萄生长的理想家园。嘴刁的长沙人都能找到符合自己口感的葡萄。
在莲花镇宝盖村,张兴国的莲旺葡萄园里阳光玫瑰和比昂扣正当时,这是他打造了十年的“葡萄王国”。这片108亩的土地上,葡萄就有80亩。“老家”在梅溪湖的张兴国有着浓厚的家乡情结,他将上世纪八十年代梅溪湖的天露葡萄老品牌“搬”到了宝盖村,发展为鑫想葡萄,留存住了长沙人三十多年前的“葡萄记忆”。
在张兴国的葡萄园,传统和新潮毫不违和,除了三十年前长沙葡萄的记忆飘香,“网红”阳光玫瑰同样香味浓郁。他的阳光玫瑰因遵循自然,鲜少人为控果,跟市面上有很大区别。莲旺葡萄园的阳光玫瑰颗粒不大,淡黄的表皮薄得透光,隔老远都能闻见玫瑰香,一口咬下去,甜、脆、香在口腔炸开,如一枚“香气炸弹”,回味绵长。
离莲旺葡萄园15分钟车程的曹哥枕山果园在莲花镇桐木试验场,这处只有二十多亩地的果园却颠覆了很多人的想象。这是有机肥生态种植果园,所有品种的葡萄都不套袋,这个季节前去,个大、翠绿的阳光玫瑰如绿宝石般缀满藤蔓。果园主理人曹跃飞讲究不时不食,只有看到藤蔓木质化,他才会顺藤采摘自然熟的阳光玫瑰。所以,当周边的阳光玫瑰陆续罢园,他还留存着一万多斤自然熟的阳光玫瑰。
与附近普通葡萄园相比,曹跃飞的葡萄园还“另类”地紧跟高端市场,主打“轻奢”。在这个小葡萄园里,他辟出一块黑皇葡萄的试验场。这种苗子都要上百块钱一棵的葡萄,目前全湖南都只有他这里投产。黑皇是巨峰和玫瑰贝蕾杂交选育的优良种,紫红色的外表包裹着晶莹的绿果肉,自带麝香、莓香和玫瑰香,香味层次极为丰富。它的含糖量高达25%,因携带巨峰基因,甜而不腻,且极易剥皮。这种葡萄一出场,“身价斐然”,连阳光玫瑰都要靠边站。
继续往西,白箬铺镇奇奇果园、伟发葡萄园、白箬之光生态农庄,雨敞坪镇的果趣谷主题创意农庄等都以葡萄为主打。它们品种繁多,一起丰富着长沙“葡萄沟”的葡萄版图。
除了是长沙的“葡萄沟”,莲花镇、白箬铺镇、雨敞坪镇沿线还是长沙的“桃花源”。沿线果园大多都有桃树种植,在莲花镇,南洲湖山庄桃园种植面积有260多亩,每年脆桃产量约20万斤。而恒海黄桃园,每年的黄桃产量至少5万斤。在白箬铺镇淑一村李哪农业,黄桃种植面积近400亩,而白箬铺光明村的花果园里,光桃子种类就有鹰嘴桃、黄桃、油桃、蟠桃、珍珠枣油桃等八种。这些汁水丰盈的桃,香艳了长沙人的夏天。
热带、温带水果在这里甜蜜碰撞
火龙果
在湖南,极少看到一片果园里混杂多气候带的水果。但在湘江新区莲花镇、白箬铺镇沿线的果园里,热带、温带水果在此甜蜜碰撞,一起闯荡出一番别样的水果天地。
海拔340米的莲花山,是圣峰果业打造的“花果山”,也是国家级水果综合标准化示范区。在这片占地一千多亩的水果园里,山上和山下是两个“平行世界”。莲花山上,此时正是黄金梨和圆黄梨的主场,成片的梨树被修剪成充分沐浴阳光的“开心型”,挂满了拳头大小的梨。这两种梨树穿插种植,进入果园采摘,犹如开盲盒。带着北方气质的它们,在莲花山使出浑身解数,不仅外形圆润、表皮光滑,内里果肉更是汁水充沛,甜润可口。与梨为邻的是11月成熟的柑橘家族,它们是沃柑、南丰蜜橘、金橘、脐橙。柑橘家族是亚热带最为常见的水果,它们有较强的耐寒性,但也需要充足的阳光和水分,莲花山的小气候正适宜它们的生长。因而,占据湖南水果江山一半以上的柑橘类也成了莲花山上独特的风景。作为湖南水果的顶峰,柑橘家族不急不缓,静待橘香沉淀。莲花山下,则是火龙果的世界。这种典型的热带水果在长沙适应得极好,它们循着最适宜的高温开花、结果,又在悄无声息中膨大、渐变、成熟。火龙果园里,火龙果树攀爬上篱笆又被果农强行摁下,在每个“关节”、每处“伤疤”上生根发芽,生生不息。
圣峰果业的望山耕读园区,八竿子打不着的中秋酥脆枣和柚子相伴,它们相处融洽,几乎同时成熟。柚子树零星散布在枣树周围,像“保镖”般护着一片枣林。这方小天地里,篮球大小的柚子挂满树枝,小铃铛般的脆枣缀满枝头,青红相间,不仅配色一绝,它们的口感也是一方酸甜多汁,一方甜脆酥润,不相上下。
让人意想不到的是,来自北方的苹果也在莲花镇宝盖村的莲旺葡萄园安了家。它们虽然只占据小小的4亩地,头年挂果只结了4个苹果,却把原原本本的北方苹果味带到了南方。这是长沙水果界的时空跨越,或许不久的将来,长沙人还能在本土实现苹果自由。而在曹哥枕山果园内,“热带明星”凤梨已经完成“本土化挑战”,今年结出了2个小凤梨。待到明年,爱吃凤梨的长沙人就可以尝到本土凤梨的香甜。
小众无花果和八月炸的甜蜜进击
无花果
农历八月,当大众水果如潮水般的狂欢隐退,白箬铺镇光明大观园旁,长沙归去来无花果园的无花果和八月瓜熬出头,迎来成熟盛宴。它们亮出终极甜蜜大招,以“嗍花蜜”、“吃冰激凌”般的香甜口感霸榜长沙水果江湖。
这片无花果园离城不远,从长沙汽车西站出发,沿枫林三路行驶至金洲大道,右拐入473乡道,只需半小时便能到达。9月下旬的傍晚,到达归去来无花果园时,整片果园被晚霞笼罩,绿意盎然的沟垄之间非常治愈。无花果一叶一果,拔节往上,暗紫色的果子悄然膨大,裂开小口子,如蜜般的汁液流出,特有的果香在果园周边萦绕开来。主理人周静和家人一边将现摘的新鲜无花果切片,一边把稍微晾晒的果片放进果干制品生产线,制成干果、果茶、蜜饯、水果干品等。那些满怀“少女心”的粉红无花果片在圆簸箕里排列组合,光看一眼,口水就不争气地在口腔泛滥。
周静的无花果基地占地110亩,主打波姬红品种。这种无花果个头大,单果重达70克,差不多小孩儿的拳头大小。因无花果会分泌乳白色液体自我保护,周静的无花果园除了挂满黄色圆球除虫、病,几乎不用药物,整个园子看起来非常小清新。在沟垄中随意一站,便可拍出森系大片,所以,这片无花果园时常吸引游客驻足打卡。
每年农历八月,昼夜温差让这里的无花果积累出充足的糖分,成熟后含糖量高达百分之二十,是橘子和草莓的两倍,堪称长沙本土“树上的糖包子”。而周静的无花果园在白箬铺镇,地处湘中丘陵向洞庭湖平原过渡地带,属亚热带季风气候区。这里气候温和、四季分明,且年均气温24℃,年降雨量达1370毫米,又紧邻湘江支流八曲河,各方面条件优越。在这里,无花果的甜蜜可“超长待机”,从7月一直持续到11月,每天产量几乎可达2000斤。
自然界中每一种水果的诞生都隐藏着神秘的力量,是天地间的秘密,也是风和花朵的对话。但对无花果这种隐花水果来说,这个秘密一直到它成熟才揭晓。这时只需撕开它薄薄表皮,露出化成蜜汁的红色果肉便可看到它隐藏的花序。轻轻咬破它,无数不甘示弱的小种子在口腔中迸射弹跳,如同一场烟花绽放。
周静的无花果园旁还种了一种新晋的“网红”小众水果。每年农历八、九月,平素低调的它突然高调炸裂,以极为激烈的方式宣告它的成熟,它便是“八月炸”。药食同源的八月炸,学名预知子。成熟的八月炸分两种颜色,一种表皮带褐色,一种是紫色,吃起来口感绵糯,如同一支牛奶味的雪糕。如今,它们正由青转紫,待到中秋,八月炸将迎来它一生最绚烂的炸裂。
山中野果藏着长沙人甜蜜的童年回忆
板栗
长沙山野的秋天是属于南酸枣和野生猕猴桃等野果的。白露节气一到,各大山林接收信号,山中野果竞相成熟。在岳麓山,南酸枣最先掉落。从爱晚亭附近的山谷一直到云麓宫,几乎每天都能看到一大波人沿途捡拾南酸枣。这种鲜食能酸掉牙的果子是长沙人最熟悉的零嘴原材料。将它带回家蒸熟去皮,刮出果肉,取出果核,拌和糖、甘草粉、辣椒粉,或搓成圆粒子、摊成小圆饼晾干贮藏,这是一整年的开胃零食。有些手巧的直接将整颗南酸枣腌制成连皮带核的酸枣粒,丢一颗放嘴里,口舌生津。
除了南酸枣,野生猕猴桃也是山中珍稀水果。从岳麓山小路上山,偶尔能遇见一棵野生猕猴桃,一般伴着高树攀缘而生。它们毛少、个头小,有的甚至不如大拇指粗,果子还总是挂在高树枝头,让人望而却步。这种猕猴桃很少能碰到自然熟的,摘回去需要放到米桶或谷糠中捂熟,待它变软,香味极为浓郁。野生八月瓜也是山林间难得的野果。从岳麓山后山上山,需要费尽心思找寻才能发现一两棵。被寻到的八月瓜,往往已经炸开,乳白的果肉早已被各种动物分食完毕。若是运气够好,刚好碰上一颗刚开裂的,迅速打开尝上一口,甜蜜的童年回忆瞬间涌上心头,这是在没有缤纷零食的童年才懂的美好滋味。
秋天的岳麓山周边还有野柿子、桃金娘、乌珠子等,它们熟得热烈招摇,常常能凭借一己之力将一片区域染色。而从岳麓山后山的老房子处上山,还能偶遇野板栗、野锥栗,它们在秋风中咧嘴,秋风稍用力,便乒乒乓乓掉落一地。这时候,耐着性子和草丛周旋,就能收获一袋子粉糯的甜蜜。
无论是山野还是水果园,岳麓山周边这些水果因丰富的内涵不断给人惊喜。它们与大地一起丰收,用至为醉人的甜蜜犒劳人们的辛劳,点缀着人们的幸福生活。
来源:潇湘晨报
作者:伍婷婷 阮欣雨
编辑:文婷婷