在长沙荷花池生鲜市场，消费者正在选购新鲜的本地蔬菜。

一夜之间，长沙气温骤降，早两天还穿着短袖的年轻“满哥”，匆匆换上了棉袄、大衣。冷空气自北向南席卷三湘大地，冬季限定的“霜打菜”又出现在长沙多个农贸市场和连锁生鲜超市里。与“霜打菜”同期出现的还有不少便宜菜，如本地产萝卜、平包菜、南瓜等，每斤均只要一元出头。

启动自我防御，“霜打菜”格外甜

“昨天才上市的‘霜打菜’，走过路过不要错过!”11月13日17时许，在长沙市开福区毛家桥街两侧，挑着担子的菜贩们热情地推销着“霜打菜”，1.5元/斤的大白菜、4元/斤的松花菜、7元/斤的白菜薹整齐地排列着，等着市民来挑选。

菜农称，“霜打的蔬菜分外甜”。摊主郭阿姨介绍，往年“霜打菜”在霜降后一周就能吃到，但长沙10月底气温仍保持在30℃，“霜打菜”的上市时间也相应推迟了，“霜打菜”比普通小菜卖得贵一点儿，胜在口感清甜。

在盒马鲜生长沙华创店内，小娃娃菜、大白菜、上海青仔、菠菜、西兰花等近10款“霜打蔬菜”整齐排列，价目表上均已明确标注“霜打”字样。而叮咚买菜、美团买菜等线上平台，同样为相关蔬菜类商品名称加上“霜打菜”的前缀，方便消费者选购。

记者了解到，“霜打菜”自带甜味的秘密，也是蔬菜抵御严寒的自我保护手段。霜降后，冬霜落在菜叶上，蔬菜便启动防御机制，将身体里的淀粉转化为糖，糖水的冰点比水更低，蔬菜被冻坏的可能性降低，也更容易煮熟。

天气晴好产量高，“1元菜”成主流

“这边有本地包菜、萝卜，都是一元多一斤，看看。”在长沙市开福区学宫街两侧，多家蔬菜店将各种菜摆放在露天道路上，或许是临近晚餐前的蔬果采购时段，蔬菜店店主都在倾力叫卖着塑料筐中的“1元菜”，有0.8元一斤的切片冬瓜、1.2元一斤的平包菜、1.8元一斤的杭白菜等。

在荷花池生鲜市场，同样有多种“1元菜”在热销，部分本地产蔬菜售价不到1元，囊括了根茎类、茄角类、瓜类等。如，C01摊位销售的生菜正在特价处理，一斤只要0.9元;另一个摊位的女店主正推销着摊位上的大白萝卜，一斤只要0.8元。

湖南省商务厅公布的2023年第45周市场运行情况显示，本周，全省大部分菜品价格呈降势运行，全省蔬菜整体零售均价7.52元/公斤，下降1.2%。重点监测的7大类30个蔬菜品种价格26降2涨2持平。其中，叶菜类、甘蓝类和根茎类价格全线下跌;瓜菜类、茄果类和葱蒜类价格跌多涨少。

业内人士介绍，如今国内各个蔬菜主产区的货源充足，加之长沙的水渡河农贸市场、红星全球农批中心是中部的物流交易枢纽之一，菜品丰富、供应量大，“前半个月温暖的气温，非常适合本地蔬菜生长，菜农们出于物流成本的考虑纷纷转购本地蔬菜，形成整体降价趋势。”