12月16日，华容县三封寺镇泰和村，芥菜示范基地丰收在望。湖南日报全媒体记者徐典波摄

12月16日，华容迎来入冬第一场雪。大片大片芥菜地，在白雪映衬下绿意盎然。

瑞雪兆丰年！

今年，华容芥菜种植面积超15万亩，年产值达80亿元，均创历史新高。华容推动芥菜产业“绿色化、品牌化、产业化”高质量发展，芥菜成为14万农民名副其实的“致富菜”。

壮大产业

告别“零星栽”“挑着卖”，实现规模化集约化种植销售

华容县三封寺镇泰和村芥菜种植大户杨四云，心里特别踏实。他的冬芥菜虽然要春节后才上市，但已全部被订单收购，价格比预期的更高。

“冬芥菜亩产将近6吨，产量创新高，政府保护价每吨提高至500元，收购价最高达650元，给足菜农信心。”杨四云说，收购的企业就建在镇上，又是保价和订单收购，解决农户大规模种植的后顾之忧。

杨四云牵头组织的华容春农种植农民专业合作社，流转土地800亩，带动200多名菜农增收致富。他跟记者算了笔细账，合作社抱团集中种植好处多，统一管理后生产成本显著降低，周边村民流转土地每年每亩约400元，就地打工每天超100元，每年每户合作社都有分红。

华容芥菜，鲜香脆嫩酸爽。华容芥菜种植已有1500多年历史。但长期“房前屋后零星栽”“一根扁担挑着卖”，散户种植经济效益并不明显。

“近年致力打造全省首个芥菜小镇，构建种植、生产、加工产业化体系，放大规模化、集约化效益。”三封寺镇镇长胡剑介绍，按“政府扶持+企业主导+村集体参与+合作社抱团+农户受益”模式，农户积极性普遍提高，该镇芥菜种植规模超1.5万亩，培育专业种植合作社10家。

华容以三封寺镇、插旗镇两个芥菜产业示范乡镇为引领，建设12个村高标准芥菜种植示范基地，实行“统一规划、统一种苗、统一生产、统一技术、统一收购”，示范带动全县芥菜生产。收集种植基地、种植大户季节性用工需求，鼓励基地优先聘用脱贫劳动力栽菜、砍菜、运菜、装菜等。该县3万亩标准化芥菜种植基地，辐射带动周边3000多户农户就近打工。

“一蔸芥菜做成大产业，实现红利共享，助推县域经济发展。”华容县委书记陶伟军介绍，华容每4名劳动人口中，就有1人从事芥菜相关产业。着眼芥菜产业转型升级，该县引导带动农户参与全产业链发展增收，稳面积、扩产链、优品质，坚定芥菜种植信心，形成“带得准”“带得稳”“带得久”的联农带农长效机制。

提质增效

打造透明车间，实施“机器换人”“数字赋能”

随着一批批企业入驻华容芥菜产业园，华容芥菜产业发生脱胎换骨的变化。

湖南蓬盛食品有限公司项目占地130亩，总投资11亿元。公司负责人谢镇河介绍，依托洞庭实验室华容芥菜研发中心研发新产品，致力打造全国橄榄菜产品单项冠军，预计年产值约5亿元。

洗手、消毒、穿戴专业工作服，经过数道关卡，记者来到蓬盛食品公司“透明车间”，芥菜生产区域自动化生产线一片繁忙。监控大屏幕上，生产环节全程可视，画面实时传送到公司监管部门。

华容督导企业入驻大数据监管平台，实现“一屏统揽芥菜全产业、一网监管芥菜全主体、一码溯源芥菜全环节”，消费者可查看生产“现场直播”，确保产品从田间地头到消费者餐桌全程可控、可溯源。

华容芥菜产业园加工企业，新出产的芥菜包装袋上，均有醒目的二维码，成为产品“身份证”。手机扫一扫，从播种到采收、加工，再到检验报告等芥菜“身份履历”一目了然。

今年，华容加快完善芥菜加工、品牌管理，形成完整产业标准体系，各企业加大投入，实施“机器换人”“数字赋能”技术改造，打造洁净制造车间。

在芥菜加工生产的上游环节，华容全面推广订单腌制。由加工企业与标准腌制池主体签订腌制合同，个性化定制酸菜半成品，实现简易“土坑腌制”向“标准腌制池”转型，推动芥菜产业提质增效。

标准腌制池以钢筋混凝土结构为主体，长宽为5米、深4米，数字化监控设备全覆盖，配备温度、湿度监测设备和食盐、亚硝酸盐检测设备，以现代科技推动标准化生产。

2022年以来，华容县财政整合1.2亿元奖补资金，撬动社会资本3.5亿元，发动村集体经济组织、专业合作社、种植大户等建设腌制池28.5万立方米，带动村民以土地流转等形式入股，降低腌制成本，提升产品附加值。芥菜腌制后，亩均收入达3000多元，比一般农作物高出约1200元。

转型创新，华容芥菜展现出强大的品牌影响力。华容县县长周鹏介绍，华容芥菜已入选湖南省首届农作物十大优异种质资源，在2022中国地理标志农产品（蔬菜）品牌声誉榜单中排名第52位，品牌估值19.06亿元。

强链延链

龙头示范引领，大力拓展“芥菜+”模式

“钢铁大王”销售华容芥菜的故事，广为流传。

2022年8月，“中国薄钢之王”攀华集团投资15.6亿元上马“华隆酸菜”项目，建成一座“无人化、数字化、智能化、透明化”芥菜深加工智慧工厂，打造集芥菜生产、深加工、大物流、大销售、立体服务于一体的产业体系。

攀华集团董事长李兴华透露，“华隆酸菜”计划在全国开设500家机器人酸菜面馆，推动华容芥菜产业链向餐饮产业拓展。3年内，项目综合年产值有望突破50亿元，力争成为资本市场“中国酸菜第一股”。

华容成功引进湖南中联农科现代农业有限公司、湖南建设投资、金江湖实业等品牌企业，引导支持龙头骨干企业通过兼并、联营、股份制改造等手段，做大做强芥菜产业链，增强产业规模效益和市场竞争合力。

强链延链，“芥菜+”模式加速落地见效——

芥菜+庭院经济。华容鼓励支持村民发展小菜园、小田园、小工坊、小车间、小卖店、小农庄、小电商等芥菜产业庭院经济，采取“项目倾斜、小额信贷投放、后盾单位支持”等方式，解决资金难题；实施“一户一技术指导员、开设农民课堂、开展科技下乡”等举措，提供技术支撑；落实“包种子种苗、包技术服务、包订单生产，优先收购、优价结算落实”等优惠政策保增收。

芥菜+产旅融合。推动农旅深度融合发展，打造华容县国家地理标志产品种植示范园和绿色有机蔬菜种植示范园，依托“特色小镇+特色园区+种植基地+华一水库、七女峰山水资源”，推动芥菜体验与旅游观光的特色文化旅游产业融合发展。金江湖实业拟投资5亿元，进行农业生态旅游和民宿开发、建设、经营，带动村民发展乡村旅游、提供服务消费等实现持续增收。

目前，华容芥菜正在加速形成涵盖种植、腌制、加工、物流、文旅等全链条的发展新格局。2024年，华容芥菜种植面积将达20万亩，芥菜产业总产值有望突破100亿元。