6月3日，在长沙一家卖牛肉的店铺，市民正购买牛肉。

“最近100元可以买1.5公斤牛肉，我的麻辣牛肉铺子能重新开业了！”6月3日，近期牛肉价格下降，市民周女士直呼痛快，“之前成本太高，虽有一身手艺，也不敢出去摆摊。现在好了，又可以开工了！”

近日，牛肉价格下降的消息频频登上热搜。以前，上好的牛腱子肉常常让人高攀不起，如今仅需几十元就可以拿下。农业农村部数据显示，5月，牛肉价格又开始下跌。目前，全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%。

牛肉价格下降，销量翻番

今年以来，牛肉市场呈现价格下降趋势，而且这种趋势仍然在持续。

6月3日10时许，在长沙市开福区的荷花池生鲜市场附近，正宗黄牛肉老店店主感慨，“今年牛肉降幅真大，年初就开始降价了，现在60元/公斤。每次降幅大概在10—12元/公斤。吊龙肉的价格以前是110元/公斤，现在也降到了100元/公斤。价格下降，销量至少比以前翻了一倍！”

谈及牛肉的价格，贵州黄牛肉店铺的负责人深有感触。他表示今年牛肉价格降了不少，“我们家牛肉现在是76元/公斤，一周前价格约为88元/公斤。其中，牛腱子肉是72元/公斤，吊龙会稍微贵一点，90元/公斤，都比前段时间便宜，降了10元/公斤。因为降价，最近来买的人也多了，好多人买回去炖牛腩，做牛排，牛腱子肉就买回去卤着吃。”

农业农村部监测数据显示，4月，全国集贸市场牛肉平均价格为76.36元/公斤，比1月份的80.41元/公斤下跌5%。进入5月，牛肉价格继续下跌，目前全国牛肉均价65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6—7元/公斤。

活牛产能过剩是降价主因

就湖南市场而言，牛肉价格也越来越亲民。

湖南省发改委数据显示，5月第5周（5月27日至5月31日），鲜牛肉（去骨）、鲜羊肉（带骨）集市平均价格分别为83.3元/公斤、72.3元/公斤，较上期分别下跌2.21%、持平；较上月同期分别下跌4.52%、0.60%；较上年同期分别下跌14.56%、12.79%。

“活牛产能过剩，是牛肉价格持续下跌的主要原因。”业内人士指出，目前牛的养殖量较大，供应充足，超出了消费端所需量国内的养牛量、出栏量，供需已经严重不平衡。此外，进口牛肉也在大幅增加。海关数据显示，截至2024年4月，我国进口牛肉100万吨，同比增加22%。两项因素叠加使得总供应量增加很快，必定导致售价下滑。

此外，业内人士也表示，牛肉价格下降和季节也有一定因素，“天气炎热，牛羊肉消费就明显减少，需求不足引发价格下跌。大家习惯在冬季进补，大量购买牛羊肉来炖汤等。进入夏季后，此类消费开始减少。不过预计到今年9、10月，牛肉价格又会有明显涨幅，到春节价格会更高。”