春季万物复苏，雨水频繁，很多野菜生长旺盛。平时吃腻了家常菜的市民，喜欢在春季品尝一些鲜嫩的野菜，甚至自己到野外采挖野菜食用。4月7日，长沙市疾控中心提醒，野菜虽好，却不能随便吃。

4月是有毒野菜、野果引起食源性疾病事件的高发季节，野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起。中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡（如毒芹、狼毒草等）。

食用野菜、野果中毒的常见原因包括：很多有毒植物与可食用的野菜、野果外观相似，比如血皮菜与化儿草、毒芹与水芹菜、断肠草与金银花、马桑果和桑葚等，大部分人并不具备扎实的植物学分类知识，采摘时辨别错误的概率极大，误采误食后引起中毒，不建议大家在野外采挖野菜、野果食用；一些野菜、野果含微量天然毒素，如蕨菜、桐油果，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。

那么，如何避免食用野菜中毒？长沙市疾控中心提醒，要仔细鉴别，谨慎采食，对于不熟悉、不认识、易认错、受污染的野菜，坚决不采不食、不买不卖。为满足公众需求，一些野菜已实现人工规模化种植，大家可以通过正规销售渠道进行选购。消费者如需购买野菜，应在正规市场询问后适量购买，并保留相关凭证。

另外，不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。特别是婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。

野菜中的荠菜、香椿、蒲公英、苦菜的营养价值较高，但摄入量应适中；吃野菜前先要浸泡、焯水等；烹饪野菜，一般采取急火快炒或是开水汆烫等方法。同时，野菜最好现买现吃，避免因长期储存而腐败变质。

长沙市疾控中心指出，不同的野菜，中毒表现不一样。食用野菜前，留存少许野菜或拍照，以便中毒后鉴别种类。食用野菜后若有不适，要马上停止食用，立即催吐，及时就医。