在今年的食品安全周期间，食品安全这一关乎国计民生的重要议题再次成为社会关注的焦点。长沙，这座以美食闻名的城市，不仅以其独特的味蕾享受吸引着无数食客，更以实际行动践行着对食品安全的承诺与坚守。近日，央视网记者实地探访了长沙的食品生产企业与食品零售企业，深入了解这座美食之城全力守护每一份美味的背后故事。

在位于湖南省浏阳市的一家食品生产企业的原材料仓库，记者见证了食品安全守护的第一关。长沙市市场监管局工作人员表示，确保原材料的安全可追溯是食品安全的首要条件。企业仓库管理员会对每批到货的原材料进行严格的品质把控，从外包装检查到随货票据的查验，每一个细节都不容忽视。这些原材料在确认无误后，会被录入系统，以便追踪和管理。

然而，这只是守护食品安全的起点。在该企业的中心实验室，记者了解到，原材料在进厂后还需经过一系列严格的检测。以焙烤面包为例，其主要原料面包粉需要经过水分、灰分等检测，只有通过这些“考验”的原材料才能进入加工环节，这样的检测机制确保从源头把控食品安全。

走进面包加工生产线，记者看到食品安全员正在对生产车间进行细致的检查。长沙市市场监管局要求食品生产企业必须配备专业的食品安全总监和食品安全员，他们每天根据风险管控清单对生产各环节进行严格检查，确保食品安全。此外，企业还建立了日管控、周排查、月调度的工作制度，以周期性的风险预防和控制管理手段来防范食品安全隐患。

在成品仓库，记者看到了正在等待微生物检验结果的成品面包。这些已经“穿上了包装”的面包只有经过微生物检验合格后，才会被打上“身份证”，并安排发运。这一环节再次强调了食品安全的重要性，确保每一份产品都符合安全标准。

在流通环节，商品品控与运输同样重要。记者来到位于长沙市雨花区的一家食品零售企业仓库，企业品控负责人告诉记者，他们对食品安全管控企业采取了“六审六检”制度，从供应厂商到商品质检，每一个环节都进行了严格的把控。在零食仓储中心，品控团队还会对每批次产品的理化指标等进行抽检，确保产品质量。

作为深受年轻人喜爱的城市，近些年，长沙地区的零食行业发展劲头相当强劲。同时，年轻人是长沙零食行业的主要消费群体，他们对于零食品类的多样性和品质要求日益增长，也推动了长沙零食市场的快速扩张。

走进长沙市的一家零食连锁零售门店，收银台前挑选好自己心仪零食的顾客排着长队，记者感受到了消费者对美食的热情。长沙市市场监管局工作人员表示，正是因为有这么多人购买，零食门店的食品安全管理才更为重要。在零食销售环节，企业采取了全民质检和督导巡查的方式，对食品存储、陈列和销售环节进行品质检查。同时，长沙市市场监管局也加大了对食品安全的监管力度，通过监督检查、抽检监测等方式确保消费者买到放心、安全的食品。

截至9月底，今年长沙市市场监管局共开展日常监管检查22.1万家次，查处食品安全案件1982起，罚没1317.06万元。这些数字背后是长沙市市场监管局对食品安全的执着与坚持，也是长沙守护食品安全的有力证明。

从工厂到市场，从原材料到成品，每一个环节、每一处细节都凝聚着长沙市市场监管局和食品企业的共同努力，长沙正以实际行动时刻守护着人民群众“舌尖上的安全”。未来，长沙将继续坚守食品安全底线，让每一位消费者都能享受到美味与安心的双重保障。