东茅街茶馆。图/记者王贯宇

在长沙来一场24小时的消费CityWalk，你会怎么走？

早上在老茶馆嗍碗粉，吃个正宗老包子，品一杯清茶；中午，在费大厨、一盏灯等湘菜馆品尝地道的湘菜；下午，在茶颜家族、柠季来杯奶茶、柠檬水，到零食很大门店打个卡；晚上到凌晨，在扬帆夜市、四方坪夜市感受烟火气满满的夜宵大餐。

热辣滚烫的网红品牌，成为城市吸引力的重要组成部分。近年来，在长沙80余个新消费品牌扎堆“出圈”，城市与新消费品牌的相互成就，是这座消费之都崛起的底气，长沙也被誉为观察消费具有样板价值的窗口。

“松弛感和高流量可以在长沙同时折叠，为更加多元的新消费业态提供诞生机会。”在资深零售专家黄碧云看来，深厚的文化底蕴、快速的新时代发展和大量热衷于消费的年轻人群在此集中。正是这些“折叠”的特点，让消费演化有了“根基”。

对于长沙的新消费业态，她有哪些观察和感悟？近期，我们和她聊了聊。

黄碧云。图/记者孔东亮

老商圈里的新消费

走进长沙“五一商圈”范围内，一股传统与新潮碰撞出的“混搭气息”扑面而来。这些兼具市井文化和烟火气息的老街，正通过新消费场景培育重焕光彩，成为长沙新消费地标。

在寸土寸金的五一商圈，今年新开的东茅街茶馆，成为最热门的打卡点之一。一间三百平方米的老茶馆，囊括了老、中、青在内的消费群体，从早上六点半开始卖早点，直到夜里卖夜宵，人流始终不减。最多的时候，全天能接待15000人，这引发了黄碧云的好奇心。

通过与创始人简名的沟通，黄碧云了解到，简名是从地方志中，发现长沙存活时间最久的商业业态之一就是茶馆，已经有上千年的历史。老茶馆需要承担三个功能——基础消费、基础社交、基础空间。

“东茅街茶馆特别的地方就在于，它会告诉你什么是做生意的层次感。”黄碧云告诉记者，东茅街茶馆地理位置很特别，地处长沙芙蓉区的丰泉古井社区，离寸土寸金的解放西很近。而打通全域客流和时段的密码，藏在几个细节里。

在这样一个空间里，简名打造了老长沙人最舒适的状态，一杯茶，二两粉，三五好友。此外，茶馆的主要稳定客群仍然是老长沙人，且大部分人是银发族，所以，从产品设计到定价，都合理考虑了对标的是长沙麻将“258”的娱乐体系——2元的葱油粑粑、5元的花生瓜子、8元的红茶绿茶，客户通过便宜的价格，能享受一些休闲方式。

“看上去利润低了，其实这背后是一组丰富的层次感。”黄碧云分析到，东茅街茶馆通过稳定的银发族客群，拥有了现成的烟火气，也吸引了喜欢人文风景的年轻人，有了更多的人气。

“东茅街茶馆厉害的地方就在于，它包容了大量的、看起来截然相反的因素。有了这个极强的包容度，自然就有消费的梯度，再加上全天庞大的客流，营收的基本盘自然也就有了保证。”黄碧云说。

夜经济的“长沙模式”

夜幕降临，一江两岸夜景璀璨，漫步在坡子街、潮宗街、四方坪品尝特色美食、观夜市……长沙这座“不夜之城”，成为年轻人心中的“诗和远方”。搜索社交媒体，几乎所有的长沙游玩帖都会告诉游客们，白天要去爬岳麓山、去橘子洲头打卡，晚上要到五一广场逛街，来杯当地奶茶，最后去四方坪夜市、扬帆夜市吃一顿夜宵扫去一天的疲惫。

夜经济里的长沙焕发活力，作为连续多年入选中国城市夜经济影响力十强的城市，有数据显示，长沙夜间消费额占全天消费总额的60%，4192家夜间商场、超市，吸纳了夜间经济从业人员超百万人。

夜市，作为长沙夜经济中的重要一环，呈现出火热的生命力。长沙的夜宵，以湘派香辣风味牵头，又吸纳了四面八方的风味小吃，形成坡子街、东瓜山、渔人码头、扬帆夜市、四方坪、草根大院等夜食聚集地，吸引着来自天南海北的食客。夜市遍地开花，如何突破同质化、办出个性，实现对商业模式的精准把控，成为考验主办者智慧的新课题。黄碧云曾走访长沙多家夜市，在她最近推出的新书《摆摊式创业》中，就记录了不少长沙夜市从业者的创业故事。

长沙夜市品牌创业者唐兆通过打造40+6+1+X夜市的品类模型获得了成功，既要保证夜市里的小摊有丰富的类型，又要有连锁大品牌，还要设计夜市的自营品牌摊，再通过异业联动，增加夜市的趣味和丰富程度。

一个夜市要想生意好，它的内部生态需要足够丰富。黄碧云观察到，长沙四方坪夜市，除了这个主街区之外，还有三个延伸街区。整个夜市的主街区有340个摊位。第一个街区在四方坪新大门入口，有56个承担引流功能的网红摊位。这些摊位对摊主要求更高，必须得有很强的表现力，能说能唱能直播。

在黄碧云看来，夜市经济就是今天小微创业者的智慧舞台、万店连锁的下一个战场。“夜市也是夜经济的一种观察样板，只有城市、经营者、参与者共同发力，才能让一座城市的夜经济飞轮，越转越快。”

长沙新消费打开新局面

在长沙，消费可时尚、可人文、可抽象，最重要的是，消费要“有意思”“好玩”“好吃”，这是国内新消费独具特色的一面。

来自长沙的量贩零食品牌“零食很大”，在今年把零食生意玩出了新花样，五一期间，“扛着走、抬着走”的巨型零食，比脸大的棒棒糖、需要肩扛的奥利奥刷屏网络。一个零食店，被逛成了“5A级风景区”。一个有趣的现象是，快递点直接搬到了门口，来自各地的消费者直接下单，要求将巨型零食不拆包，用同等大小的快递盒包装发过去。

辣条品牌“麻辣王子”在五一广场做了一间辣条研究院，文和友打造了“臭豆腐博物馆”，长沙乃至湖南多个新消费品牌，纷纷用创意成功破圈。

据不完全统计，目前湖南已诞生包括茶颜悦色、黑色经典在内的全国知名新消费品牌80余个。截至2023年底，“长沙新消费”累计融资项目72个，融资总金额超710亿元，稳占全国城市新消费第一方阵。

黄碧云认为，湖南培育发展“新型消费”，具备人、货、场等基础优势。“长沙有较好的消费文化氛围，美食众多，再加上长沙房价相比其他省会城市略低，医疗教育资源丰富，消费者的可支配收入相对较高，消费市场比较活跃。”

作为一座年轻人友好型城市，长沙本土新消费品牌在创新和创意上，有了更多的受众和需求。黄碧云说：“长沙是具备新消费品牌最好成长土壤的城市之一，作为新消费中坚力量，年轻人更喜欢新鲜感。在长沙新消费品牌领域，推陈出新是保持‘新鲜感’的密码。”

从场域来说，长沙有全国最大的零食集散地之一——高桥市场，“零食很忙”等企业，就是依托高桥市场丰富的批发资源成长起来的。而高桥市场拥有的休闲品牌强基因，也给品牌发展提供了资源和机会。

从政策层面来说,近年来长沙成立新消费研究院，设立专项长沙新消费产业基金，建立长株潭新消费联盟，推出“独角兽加速营”企业创始人成长计划。今年以来，长沙大力开展“产业质效倍增年”建设，从政策、资金、技术等层面打出“组合拳”，发展新消费势力助力长沙建设国际消费中心城市。

记者手记

幸福感城市的经济密码

黄碧云是福建人，在全国不少城市都工作生活过，但最终选择长沙，作为自己家庭定居的城市。

作为有着20多年丰富零食经验的咨询专家，对于长沙的新消费、新零售业态，她感触更深，无论是她的新书《摆摊式创业》，还是我们的访谈中，黄碧云都聊起了很多在长沙观察到的案例。

“长沙是一座幸福之城，长沙新消费的第一层地基，就是这座城市本身”。在她看来，长沙也是一个具有娱乐精神的城市，易于接受新事物也为商业创新打下了基础，“如果将幸福感放在新消费的场景里去理解，我认为这传递了一种包容和平等。”

在这样一个充满活力和多样性的城市背景下，各种新消费模式得以诞生和发展，使得长沙在新消费领域独树一帜，焕发出无法复制的魅力。