5月28日，省委全面深化改革委员会会议审议通过《关于深化医药卫生体制改革提升人民健康水平总体方案》（以下简称《总体方案》），明确了20项重点改革任务，要求开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划。

《总体方案》提出以人民健康为中心，强化公立医院公益性，促进医疗、医保、医药协同发展和治理，逐步实现慢性病日常管理可不出村、一般常见病种可不出乡、复杂常见病种可不出县、多数病种可不出市、所有病种可不出省的目标，提升人民健康水平。

根据《总体方案》，我省将开展减盐减油新湘菜营养提升行动，实施“减盐减油”三年行动计划；在机关、学校、医院、企事业单位食堂开展减盐减油试点；探索“政府引导、社会参与”的推广机制；完善新湘菜标准体系；开展健康支持性环境建设，加大营养指导员等从业人员培训力度；优化营养健康服务，建立临床营养筛查评估工作机制，推动相关慢性病的营养防治和特殊医学用途配方食品及治疗膳食的规范化应用。

据统计，我国居民日均盐摄入量超推荐值（5克）近一倍，食用油摄入量也普遍超标。高盐（钠）和高油（脂肪）的饮食是高血压、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因。减盐减油能直接降低这些疾病的发病风险，是预防医学中最具成本效益的干预措施之一。