湖南省湘阴县的平菇目前正处于集中上市期，一排排菌包摆放得整整齐齐，一簇簇的平菇破袋而出；在湖北嘉鱼县，甘蓝也到了大规模采收上市的季节，这里的甘蓝每年可以创造超过10亿元的产值。

平菇新鲜上市

田间“大冰箱”锁住菌鲜味

记者来到位于洞庭湖畔的湖南湘阴。每年的这个时候，都是当地村民们最忙碌的时候，现在村民们正在忙些什么？当地又有哪些新变化？

平菇争相破袋而出 长势喜人

总台记者 尧遥：平菇是杨林寨乡种植最多的食用菌，它的伞盖圆润肥厚，摸上去很紧实。村民告诉我们，一般长到6~8厘米的高度就可以采摘了。

平菇后面的一部分叫菌包，大家可能会好奇，这个袋子里面都有什么？

它们是棉籽壳、莲子壳、玉米芯、麦麸，这些都是平菇的营养物质来源。而一包白色的是平菇的栽培种，里面是一根根雪糕棒，上面沾满了菌丝，栽培的时候只需从中抽取一根，插到菌包里，就可以让菌丝吸收营养物质，从而长出平菇了。这里平菇的生长周期从每年的9月到第二年的4月，大概一个月左右就能收一茬。

田间冷库 助农抢“鲜”发货

村民们将平菇一朵朵摘下，整齐地码放在泡沫箱里，一箱10斤左右。值得一提的是，这些泡沫箱也是杨林寨乡为了节约成本，在乡里专门成立了泡沫箱厂，为发货量身定制的。

从大棚出来，村民会把这些平菇运到外面开阔的厂房里，用喷淋系统进行半个小时的洒水保湿。结束后平菇会立马被运输到旁边零下2摄氏度到2摄氏度之间的冷库里降温保鲜。当天采摘的平菇，当天就能通过冷藏车运往全国各地。像这样大大小小的冷库，在杨林寨乡有80多个。锁住了鲜味，这也让村民们的种植底气更足了。

冷藏设施成链成群 带动产业升级

据了解，目前杨林寨乡全乡食用菌年总产量将近1.8亿斤，产业年总产值超过4.5亿元。作为农业大县，过去，湘阴的很多农产品仓储成本高，本地冷链设施少，利润上不去。2020年，当地开始建设农产品仓储保鲜冷链物流设施，5年下来，田间立起了一座座“大冰箱”，农产品也因鲜度高、口感好，深受市场青睐。

为了高效协调冷库资源，当地还成立了冷链行业协会，根据产品收成和使用时间进行协调，不让“冰箱”闲置，既提高了冷藏保鲜设施的使用率，又能让效益最大化。

近年来湖南持续加大投入，把“大冰箱”建到田边、冷库建进企业、冷链车通往市场，进一步提升冷藏能力，让更多优质鲜活的“湘字号”农产品锁住鲜味，走向全国。