张海平将烧制稻草灰进行过滤。

红网时刻5月10日讯 （记者 姜姿 桂阳县融媒体中心 廖诗卉 何禹军）有这样一群年轻人，他们把新思维、新技术带回农村，他们是新时代的“新农人”，桂阳县90后的张海平就是其中一员。大学毕业后，张海平辞去高薪工作返乡创业，带领村民把祖传的老手艺——手工稻草灰水粽传承下来。如今，小小的粽子远近闻名，为村民们打开了一条绿色非遗致富路。

“这个稻草灰水粽的不同之处就是用稻草灰水过滤，来制作粽子。”在桂阳县流峰镇泉金村的稻草灰水粽加工厂里，张海平正忙活着烧制稻草灰。把干净的稻草晒干后烧成灰，置于竹簸箕里，用清水淋稻草灰，经过过滤和沉淀，稻草灰水散发着淡淡的稻草香。用这些灰水浸泡淘洗包成的粽子，称之为“稻草灰水粽”，格外香糯可口。

“粽娘”们在包粽子。

泡好的糯米散发着一股股稻子的香气，“粽娘”们正忙活着赶包一笔发往岳阳的2万只粽子订单，她们卷粽叶、填糯米、放馅料、压紧实……各项动作一气呵成，转眼间一只只棱角分明、碧绿清香的手工粽便跃然于手上。

“现在粽子的品种达到了11个，我们每年卖出的粽子是五十八万个，产值接近300万元。”张海平说。

今年是张海平回到农村创业的第6个年头，从大学生到“新农人”，农村这片宝地就是他返乡创业的“舞台”。2015年，一心想把灰水粽这门老手艺传承下去的张海平，毅然辞去了年薪30万的工作，回到家乡创办了粽子作坊。尽管周围质疑声不断，张海平却醉心研发，一边将祖传36道手艺反复琢磨，一边不断改进成品。

“因为从我太爷辈开始我们就会利用稻草灰水过滤，来制作灰水稻草粽，这样的粽子比较好，又比较环保绿色无添加。”张海平说回来创业是因为一份传承一份感恩。

口味丰富的灰水粽。

经过半年的努力，他终于将灰水粽做成了满意的样子。淡淡的稻草香气，包裹着红豆、板栗、咸蛋黄或者肉丁，一口咬下去味觉层次非常丰富。张海平注册品牌商标，陆续研发出11种口味的灰水粽，通过极佳的口感和过硬的口碑，慕名购买灰水粽的人络绎不绝。2018年，稻草灰水粽获批成为桂阳县级非物质文化遗产。他还邀请村里的老人和贫困户来到工厂务工，18户贫困户在“小粽子”的带动下脱了贫。

张海平还利用“线上+线下”销售模式，线上借助微信、淘宝、郴州地区营销平台进行销售，线下开设门店，目前，在郴州市区张海平的粽子门店已有5家，每年销售量达到了58万个。怀揣“始于农村，归于农村”初心的张海平也获评第三届“新时代郴州向上向善好青年”创业创新好青年。

“获评创业创新好青年我心里非常激动，这是对我的一个肯定以及鼓舞。作为一名党员和90后创业青年，我将不忘初心，牢记使命，使‘张海平稻草灰水粽’这个品牌推向更大的平台，让更多的乡亲在我这里就业增收，让我们的乡村建设得更加美好，助力乡村振兴。”张海平说。