视频丨春日限定美食 满是香椿的馥郁

2022-04-14 12:11:23 红网
作者:姜姿 编辑:文建美
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红网时刻新闻4月14日讯 (记者 姜姿 临武县融媒体中心 黄玲艳 胡恒珲)“雨前椿芽嫩无丝,雨后椿芽生木质”,在众多的野菜中,香椿绝对排得上名次,被称为“树上蔬菜”。在临武县楚江镇富塘村,椿树的树梢上一茬茬红中带绿的嫩叶悄悄冒了出来,捧回家便可做成各种春季限定美食。

椿树喜光、较耐湿,适宜生长在肥沃湿润的土壤中。所谓香椿就是椿树在每年春天长出的第一批嫩芽。村民成蒜花穿梭在椿树间,麻利地采摘着刚从春天里苏醒的第一茬嫩芽。

将采摘回来的椿芽洗干净,再烧上一壶热水,就可以开始准备制作凉拌香椿的第一道工序了。

用开水烫十分钟左右,椿芽的香味就出来了。用开水焯过的椿芽,颜色从红色变成绿色,香味也被充分激发了出来,待香椿放凉冷却,成蒜花用自家自制的辣椒酱充分搅拌均匀,不需要再添加其他的作料,一道简单的凉拌香椿就完成了,尝一口,满嘴清香。

除了凉拌,香椿炒鸡蛋也是一道十分常见的家常菜。把香椿切碎,打入鸡蛋,只加入少许盐调味。待油锅烧热,经过几分钟的大火翻炒,鸡蛋的蓬松加上香椿特有的香味,让人食欲大增。

谷雨时节之前的香椿嫩如丝,品质最佳。过了这个时间,吃椿芽如同嚼木丝,最佳食用时间也就是半个月左右。作为春季的一道限定美食,喜欢的市民朋友一定不要错过了。

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编辑:文建美

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