编者按：一桌湖南饭，欢辣在人间。辣椒伴随着湘人的一日三餐，融进了日常的柴米油盐。一餐无辣便索然无味，一日无辣则丢魂失魄。湖南人，谁没有个辣脾气。辣，是湖南人的性格，更是融进了湖南人的血液。红网时刻新闻推出《一桌湖南饭·欢辣湖南》系列报道，带你感受这烈焰之火的餐桌文化以及这血色浪漫的地域性格。从一颗辣椒里，读懂湖南人的豪爽、热情、刚烈。从一颗辣椒里，读懂湖南人的务实创新、敢为人先。从一颗辣椒里，读懂湖南乡村振兴的火热情怀。
做好一桌湖南饭，辣椒必然不可缺。那么，如果全用辣椒来做一桌地道湖南宴又会是什么滋味？即日起，湘菜大师张小春以“欢辣湖南”为题，特别奉上一桌“全椒宴”供大家品鉴。
从业44载的他，早已对湖南各地的辣椒特性和辣椒文化稔熟于心。张小春告诉记者，做好一桌宴和做好一道菜可不太一样，“就好像我们湖南各地对辣的喜好、滋味各所不同，我们一桌宴也讲究搭配得当。绝不可能一桌吃下来，光有一个胡辣子辣。”
多说无益，这桌色香味皆有顾全对比搭配的全椒宴究竟有何不同，本人先吃为敬！
1、酸辣凤尾青椒
取材樟树港出产的螺丝线椒，清水洗净后，去芯去籽，斜刀切丝，呈凤尾状。过冰水沥干后，佐酸辣汁即可。
此道小菜口感酸脆，留青椒原味其鲜，开胃爽口。
2、彩椒北极贝
上道菜取青椒脆，此道菜则侧重彩椒嫩。炙烤过的彩椒，撕去表膜，更好展现彩椒肉质鲜嫩，佐北极贝的Q弹加以对比和区别，视觉丰富，口感爽滑，是一道颇有巧思的创新菜。
策划：周逸峰
执行策划：杨抒怀
制片人：陈杰
导演：谢昭辉
拍摄：李丹 徐士洁 阳正坤 周佳珉 郑礼 叶智超
文字：肖帅
设计统筹：黎娜
剪辑：高国栋
设计：邓琴 成静岚
实习生：田泺同 陈颖 胡翊敏 廖芳 李洁
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