膳食营养是维持人体功能和健康的物质基础，也是保障人体免疫系统正常工作的基础。那么，新冠病毒的轻症患者居家隔离期间饮食如何搭配？老年人日常饮食要注意哪些要点？长沙疾控11日发布相关科普。

问：轻症患者应如何安排一日三餐？

答：保证能量充足，确保优质蛋白质类食物的摄入，如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高，能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜。适当增加富含单不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油、菜籽油的摄入，这些都对康复有好处。保证充足饮水量，水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需，也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水，菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。保持适量身体活动，三餐吃好，规律作息，保证睡眠。

最后一点很重要，如有进食不足，可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等为补充。

问：现阶段老年人如何安排膳食？

答：老年人免疫功能减弱，慢病、共病等基础性疾病的患病率高，是传染病的易感人群和高危易发人群。增加营养，食养食补是保证老年人健康、增强免疫力、减少感染风险、促进康复的基础。

仍然是要平衡膳食，荤素搭配、粗细搭配，餐餐有蔬菜，天天吃水果；保证充足蛋白质摄入；增加全谷物（燕麦、小米等）、薯类、菌菇、酸奶等食物；主动少量多次喝水；食物细软，易于咀嚼和消化。

高龄和体弱消瘦的老年人，要在三餐基础上增加2~3次加餐，可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。营养不良的老年人，在医生和临床营养师指导下，合理补充营养，包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医学用途配方食品。

问：现阶段糖尿病患者营养膳食有哪些注意原则？

答：糖尿病患者，尤其是血糖不稳定患者本身免疫力低下，容易并发感染性疾病。糖尿病患者要做到吃动平衡，保持血糖稳定。若目前居家活动比平时活动量明显减少，建议每餐可比平时酌情减少主食量5%～10%（每餐少吃2～3口主食）。可适当增加优质蛋白质的摄入，减少肥肉和加工肉制品的摄入。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数。建议每日饮水1500～1700毫升，提倡饮用白开水、茶水和咖啡。注重自我管理，定期监测血糖。

问：现阶段一般健康人群应如何安排一日三餐？

答：遵照膳食平衡的原则。膳食平衡目标即最大程度地满足人体营养和生理功能的需要。一是食物多样、合理搭配，坚持谷类为主的平衡膳食模式。二是吃动平衡，健康体重。三是多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆。四是适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。五是少盐少油，控糖限酒。六是规律进餐、足量饮水。在温和气候条件下，低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。七是会烹会选，会看标签。八是公筷分餐，杜绝浪费。不食用野生动物，食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。珍惜食物，按需备餐，不浪费。

膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，尤其是现阶段要特别注意。

问：现阶段如何避免出现食品安全问题？

答：良好的营养一定是以食品安全为保证。特殊时期更要注意食品卫生，减少食源性疾病的发生可能。一是要严格做好生熟分开，处理生、熟食物之间和之后必须洗手。二是坚决不吃野味，不接触活禽畜。三是食物要完全煮熟煮透，特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外，酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完，吃不完的必须热透再吃。四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品，避免过敏；少做凉拌菜，不吃过期、变质的食物。五是家庭也可实施分餐制，养成使用公勺公筷好习惯。