轻症患者居家期间饮食如何搭配 长沙疾控:确保优质蛋白质类食物的摄入

2022-12-12 09:33:18 潇湘晨报 编辑:江雪
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膳食营养是维持人体功能和健康的物质基础,也是保障人体免疫系统正常工作的基础。那么,新冠病毒的轻症患者居家隔离期间饮食如何搭配?老年人日常饮食要注意哪些要点?长沙疾控11日发布相关科普。

问:轻症患者应如何安排一日三餐?

答:保证能量充足,确保优质蛋白质类食物的摄入,如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高,能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。增加新鲜蔬菜水果的摄入,尽量多吃深色蔬菜。适当增加富含单不饱和脂肪酸的茶油、橄榄油、菜籽油的摄入,这些都对康复有好处。保证充足饮水量,水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需,也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水,菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。保持适量身体活动,三餐吃好,规律作息,保证睡眠。

最后一点很重要,如有进食不足,可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等为补充。

问:现阶段老年人如何安排膳食?

答:老年人免疫功能减弱,慢病、共病等基础性疾病的患病率高,是传染病的易感人群和高危易发人群。增加营养,食养食补是保证老年人健康、增强免疫力、减少感染风险、促进康复的基础。

仍然是要平衡膳食,荤素搭配、粗细搭配,餐餐有蔬菜,天天吃水果;保证充足蛋白质摄入;增加全谷物(燕麦、小米等)、薯类、菌菇、酸奶等食物;主动少量多次喝水;食物细软,易于咀嚼和消化。

高龄和体弱消瘦的老年人,要在三餐基础上增加2~3次加餐,可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。营养不良的老年人,在医生和临床营养师指导下,合理补充营养,包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医学用途配方食品。

问:现阶段糖尿病患者营养膳食有哪些注意原则?

答:糖尿病患者,尤其是血糖不稳定患者本身免疫力低下,容易并发感染性疾病。糖尿病患者要做到吃动平衡,保持血糖稳定。若目前居家活动比平时活动量明显减少,建议每餐可比平时酌情减少主食量5%~10%(每餐少吃2~3口主食)。可适当增加优质蛋白质的摄入,减少肥肉和加工肉制品的摄入。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数。建议每日饮水1500~1700毫升,提倡饮用白开水、茶水和咖啡。注重自我管理,定期监测血糖。

问:现阶段一般健康人群应如何安排一日三餐?

答:遵照膳食平衡的原则。膳食平衡目标即最大程度地满足人体营养和生理功能的需要。一是食物多样、合理搭配,坚持谷类为主的平衡膳食模式。二是吃动平衡,健康体重。三是多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆。四是适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,优先选择鱼,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。五是少盐少油,控糖限酒。六是规律进餐、足量饮水。在温和气候条件下,低身体活动水平成年男性每天喝水1700ml,成年女性每天喝水1500ml。七是会烹会选,会看标签。八是公筷分餐,杜绝浪费。不食用野生动物,食物制备生熟分开,熟食二次加热要热透。珍惜食物,按需备餐,不浪费。

膳食营养是提高人体免疫力的重要措施,尤其是现阶段要特别注意。

问:现阶段如何避免出现食品安全问题?

答:良好的营养一定是以食品安全为保证。特殊时期更要注意食品卫生,减少食源性疾病的发生可能。一是要严格做好生熟分开,处理生、熟食物之间和之后必须洗手。二是坚决不吃野味,不接触活禽畜。三是食物要完全煮熟煮透,特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外,酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的必须热透再吃。四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品,避免过敏;少做凉拌菜,不吃过期、变质的食物。五是家庭也可实施分餐制,养成使用公勺公筷好习惯。

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